Piet’s makkelijke versie van carpaccio van tonijn uit Lekker Thuis. Wel even winkelen vooraleer je hazelnootolie kan vinden.
Recept carpaccio van tonijn
- 400 gram verse tonijn
- 6 eetlepels olijfolie (Piet promoot het merk Belolive)
- 2 eetlepels hazelnootolie
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel honing
- 1 verse eierdooier van een organisch geteelde kip
- vers geraspte schilfers van parmezaanse kaas
- stengels platte peterselie
- Alpro Soya Cuisine of je favoriete room
Carpaccio maken
(Voor degenen die niet graag verse eierdooiers eten, kan je het ei hard koken en de eierdooier over de schotel strooien.)
- Snijd de tonijn in flinterdunne sneden en leg ze op een bord.
- Meng in een kommetje de balsamico azijn met het citroensap en de honing.
- Meng in een ander kommetje de mosterd met de eierdooier goed door elkaar.
- Voeg onder voortdurend kloppen het honing-azijn-citroensap mengsel toe.
- Voeg er dan langzaam onder voortdurend kloppen de olijfolie, hazelnootolie en wat Alpro Soya Cuisine aan toe.
- Overgiet de verse tonijn met deze dressing.
Serveer de carpaccio van tonijn bestrooid met vers geraspte parmezaanse kaas schilfers en de platte peterselie en een verse citroen in schijfjes gesneden.