Leer hoe je snel steak kan grillen en serveren met een béarnaise saus en knapperig brood.
Gegrilde biefstuk recept
Vlees:
- een stuk entrecote (reken 200 gram per persoon en vraag je slager om raad voor de griltijd)
Béarnaise saus:
- 150 gram boter op kamertemperatuur
- 3 eigelen
- zout en cayennepeper
- versgehakte dragon
- 50 ml azijn, ook van dragon
- 50 ml water
Serveren:
- knapperig ciabatta brood
- 1 tomaat per persoon
- 3 eetlepels olijfolie
- 6tal knoflookteentjes
- 1 eetlepel verse blaadjes van tijm
- grof zout en vers gemalen zwarte peper
Hoe steak grillen met tomaat, brood en béarnaisesaus
- Kruid de steak aan beide kanten goed met peper en zout.
- Dep wat in met olie en laat aan beide kanten grillen (vraag aan uw slager naar de kooktijden voor de door u gewenste gaarheid of cuisson).
- Stamp de knoflookteentjes fijn in de olijfolie.
- Halveer de tomaten en smeer ze in met de lookolie, de tijmblaadjes en laat mee grillen.
- Snijd het knapperig brood in sneden, smeer er wat (look)olie op en laat indien gewenst even mee grillen
- Maak de béarnaisesaus ( lees hoe in dit mosselen recept, werk er op het eind de boter door).
- Gril de sneetjes ciabatta.
- Serveer de steak met de béarnaisesaus, de tomaten en de ciabatta.
