Wil je nu advocaat maken? Of voor in de 2022 lente met je paaseieren of voor straks …?
Je doet het met 1 van deze 3 lekkere recepten!
Klassiek op grootmoeders wijze, tokkelroom van Njam of simpel advocaat maken uit SOS Piet zonder koken…
Inhoud
Zelf advocaat maken
Zelf advocaat maken is makkelijk met eieren, gecondenseerde melk, suiker en alcohol volgens onderstaand recept uit SOS Piet.
Heel belangrijk is ervoor te zorgen dat het uiteindelijke alcoholgehalte in de advocaat boven de 17 % uitkomt, zodat je het drankje zonder problemen voor langere tijd kan bewaren. Hoe langer je advocaat laat rusten, hoe beter de smaken gaan mengen en hoe dikker het drankje wordt.
Bewaar altijd op een donkere plaats.
Njam: zelf advocaat maken met jenever
Op digitale kook-TV Njam, maken ze deze eierlikeur met jenever en gecondenseerde melk ongeveer als volgt.
Je eindresultaat is ongeveer 1 liter eierlikeur waarvan slechts 150 ml jenever: dus niet echt rijk aan alcohol. Snel gerekend ergens rond de 7% alcoholvolume. De correcte benaming van dit drankje is tokkelroom. Advocaat zit boven de 14%.
Njam advocaat recept:
- 12 eigelen
- 1 blik (425 ml) gecondenseerde melk
- zaadjes van 1 vanillestokje of enkele druppels biologisch vanille essence
- 350 gram griessuiker
- 150 ml jenever
Hoe Njam’s tokkelroom maken op het vuur:
- Meng de eigelen met de gecondenseerde melk, vanille, griessuiker en jenever in een sauspannetje en zet op een middelmatig vuur.
- Onder zachtjes roeren met een spatel of een houten lepel: warm je de eierdrank op tot 84 graden. Heb je geen thermometer bij de hand? Test dan de dikte van de “saus” door met je vinger een lijn te trekken over de houten lepel. Blijft de lijn open, dan heb je de perfecte dikte van je advocaat. Zie deze foto in Piet’s recept om lekker zelf vanille-ijs te maken. Vloeit de lijn weer dicht, dan moet je verder verwarmen.
- Giet de gedikte advocaat onmiddellijk in een fles en koel onmiddellijk af in ijskoud water. Zo zorg je ervoor dat de eierdooiers niet verder meer garen.
- Bewaart volgens Njam 1 jaar in de ijskast.
Advocaat recept op grootmoeders wijze
We merkten hierboven al op, dat er “zo weinig” jenever in de advokaat van Njam ging.
In grootmoeders recept gebruikte die immers het dubbele aan jenever, minder eieren en helemaal geen gecondenseerde melk.
Eindresultaat aldaar was ongeveer een wijnfles van 700ml, waarvan 300 ml jenever. Dus daar zit je ergens net onder de 20% alcoholvolume.
Bereiding is gelijkaardig aan die van Njam. We maken een soort van eierpudding (crème anglaise) in een sauspannetje. Deze keer niet rechtstreeks op het vuur. Maar wel in een warm water bad ofte “au bain marie” zoals het bij oma noemde.
Heb je geen jenever bij de hand? Probeer het dan met wokda of rum.
Ingrediënten:
- 10 eierdooiers
- 1 eetlepel zelf gemaakte vanillesuiker
- 240 gram suiker
- 300 ml Hasseltse jenever
Bereiding:
- Klop de suiker, vanillesuiker en eierdooiers in een kom: tot alle suiker is opgelost in de dooiers. Je mag dus geen suikerkorrels meer horen of voelen na het kloppen. Makkelijker in deze moderne tijd: is uiteraard kloppen met een keukenrobot of met een mixer met kloppers. (Maar dus niet met de staafmixer: zoals Veronique deed in haar foute bereiding van deze lekkere bokkenpootjes!).
- Verwarm de kom au bain marie en roer er met een houten lepel de jenever door. Blijf roeren tot de drank ingedikt is. Dus tot 84 graden of tot wanneer je met een vinger een lijn kan trekken in de “pudding” die aan je lepel hangt.
- Onmiddellijk afkoelen in ijskoud water en blijven roeren tot je advocaat zo koud is als het koude water. In een fles gieten en bewaren in de kelder (daar waar het donker en koel is).
Simpel advocaat recept van Piet Huysentruyt: zonder koken!
Makkelijk recept om zelf 1 liter lekkere advocaat te maken uit SOS Piet. Heerlijk verwarmend opkikkertje in de winter. Of leuk om rond Pasen je Paaseieren te verwerken…
Met Piet’s advocaat recept, maak je een drank van ongeveer 20% alcoholvolume. Dit zorgt ervoor dat het drankje – ook dankzij de flinke hoeveelheid suiker – goed kan bewaard worden. Beter nog: de advocaat zal beter worden wanneer je hem enkele weken laat rusten. Kan je niet wachten? Wacht dan toch nog een 3tal dagen alvorens de fles uit te schenken.
Deze zelfgemaakte advocaat kan je op een koele, donkere plaats tot 1 jaar bewaren.
Met dit recept kan je ongeveer 1 liter advocaat maken: niet echt veel zo tijdens de kerstdagen zeg je? Als je dan toch begint te kokkerellen, maak dan ineens 2 tot 5 liter en bewaar de rest op een koele, donkere plaats voor de volgende feestdagen…
2 dingen waarop je moet letten tijdens het maken van Piet’s advocaat recept:
- Zorg ervoor dat alle suiker opgelost is vooraleer het drankje in de bokalen te gieten: zeer goed mengen is de boodschap! Suikerkorrels kan je achteraf niet meer “verwijderen”.
- Voeg pas als laatste de alcohol toe zodat de eigelen niet gaan schiften
Advocaat maken in 2020? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
Ingrediënten
- 8 grote of 10 kleine eigelen: beter wat meer dan te weinig
- 1/5 liter pure alcohol van 96 volume %
- 300 gram zeer fijne witte suiker (of een extra 50 gram voor de echte zoetebekken onder ons)
- 20 grammen gevanileerde suiker zelf gemaakt of uit pakjes
- een elektrische mixer met kloppers
- bokalen met deksel steriliseerbokalen zijn ideaal
- ongeveer 385 ml gecondenseerde melk het ganse blik
Hoe Klaarmaken
- Scheid de eiwitten van de eigelen en gebruik de eiwitten voor andere recepten of vries ze in.
- Doe de eigelen in een kom, klop even los en voeg er dan onder voortdurend kloppen met de mixer op volle snelheid de suiker en de vanillesuiker bij. Blijf kloppen tot alle suikers zijn opgelost (afhankelijk van de grootte van
- de suikerkristallen: kan dit wel een 10tal minuten duren).
- Zet de mixer op lage snelheid en klop eerst langzaam de melk doorheen de eigelen.
- Giet dan langzaam de alcohol erbij en klop verder op lage snelheid door het eimengsel.
- Als alles homogeen gemengd is, giet je de advocaat in potjes en laat in de ijskast opstijven. Hoe langer je de advocaat in de ijskast bewaart, hoe dikker de advocaat wordt (je kan hem dan lepelen gelijk pudding).