Ben jij gek van wafels?
Ik ook!
Zelf gebakken = altijd lekkerder.
Ga daarom makkelijk en snel: lekkere, luchtige wafels bakken zonder gist, volgens een recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.
Piet legt daar precies uit hoe je de meest luchtige wafels zal bakken.
Kijk ook in de video van patisseriechef Sofie Dumont, hoe het ook met andere recepten makkelijk blijft.
Of maak de snelle minuutwafels van de boerinnenbond, maar met de kennis die Piet je geeft.
Helemaal onderaan vind je nog 6 andere recepten van Piet Huysentruyt om Brusselse, Luikse of wafels op grootmoeders wijze te bakken (recept van de bomma).
Contents
Hoe maak je wafels licht en luchtig?
Wil je makkelijk en snel: lekkere, luchtige wafels bakken zonder gist?
SOS Piet legt uit hoe je dat doet!
Er zijn 4 manieren om wafels luchtig te bakken:
- gebruik gistbeslag: maar dan moet je wel wachten op het rijzen van het beslag: dus niet snel
- werk met zelfrijzende bloem: het woord zegt het zelf: er zit een rijsmiddel in je bloem,
- vervang melk met alcohol zoals bier. De alcohol zal verdampen tijdens het bakken en zo je wafels doen rijzen
- of zoals in Piet’s wafel recept onderaan: voeg stijfgeklopt eiwit toe bij het beslag.
TIP! Duw nooit je wafelijzer potvast dicht, want dan kan je deeg helemaal niet rijzen tijdens het bakken.
Laat ons ook eens kijken hoe Patisseriechef Sofie Dumont snel vanillewafels maakt, en hoe ze het al bijna 100 jaar bakken met het wafelrecept van de boerinnenbond.
Wafels recept van Sofie Dumont
Zeer makkelijk recept waar je:
- eerst de natte ingrediënten door elkaar roert
- daar de bloem in verwerken en
- tenslotte stijgeklopt eiwit doorspatelen.
Sofie gaat zachte vanillewafels bakken met zaadjes van vanillepeul. Wil je het goedkoper houden, gebruik dan enkele druppels biologisch vanille-extract. Of nog goedkoper: voeg een pakje vanillesuiker toe.
Hoe maakt Sofie haar wafels luchtig?
- Zelfrijzende bloem en
- Stijfgeklopt eiwit.
Niets nieuw onder de zon dus.
Wat doet ze wel anders dan in alle klassieke recepten?
In plaats van suiker, gebruikt Sofie lopende honing. Resultaat: veel minder roerwerk, alleen de eiwitten opkloppen.
Sofie’s makkelijk recept voor vanillewafels maak je zo:
“Natte” ingrediënten:
- 100 gram gesmolten boter
- zaadjes van 1 vanilestokje
- snuifje zout
- 70 ml lopende honing
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 1/4 liter volle melk
Droge ingrediënten:
- 300 gram zelfrijzende bloem
Bereiding:
- Meng de gesmolten boter met de honing en de vanillezaadjes.
- Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers door de boter.
- Klop de melk door het boter ei-mengsel.
- Voeg zelfrijzende bloem toe en meng met een garde. Goed roeren tot er geen klonters bloem meer te bespeuren zijn en je een mooi glad deeg overhoudt.
- Eiwit met een snuifje zout in een andere kom stijfkloppen.
- Stijfgeklopt eiwit voorzichtig door de rest van het wafelbeslag spatelen.
- Sofie bakt haar wafels in een Delonghi Multigrill. Uiteraard is een gewoon wafelijzer evenzeer geschikt. Wafelijzer invetten, beslag inscheppen en bakken maar.
Het klassieke wafels bakken recept van de boerinnenbond
In het BakBoek van het KVLV, kan je een 20tal lekkere wafel recepten vinden.
In het oerdegelijke “Ons Kookboek” vind je net zoals bij Sofie hierboven: een supersnel wafelrecept met zelfrijzende bloem. Minuutwafels noemen ze daar.
Even vergelijken met Sofie’s recept:
- De vanillesmaak deze keer niet van vanillepeulen, maar wel van pakjes vanillesuiker.
- De verhoudingen van de ingrediënten lopen redelijk gelijk. Maar in plaats van honing wordt gewone suiker gebruikt.
- Sofie gebruikt minder eieren maar compenseert het vet van de dooiers met meer boter.
- Meer eieren in het recept van de boerinnenbond: dus meer luchtig opgeklopt eiwit, dus meer luchtige wafels dan die van Sofie.
Ingrediënten voor gemakkelijke minuutwafels van de boerinnenbond:
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 250 ml volle melk
- 3 eieren
- 100 gram suiker
- 75 gram gesmolten hoeveboter
- 1 pakje vanillesuiker
Hoe snel wafels met zelfrijzende bloem bakken
- Klop het eiwit stijf.
- Roer met een garde de bloem met de melk en de dooiers tot een glad beslag.
- Roer er dan de gesmolten boter, de suiker en de vanillesuiker door.
- Spatel er tenslotte het stijfgeklopt eiwit door.
- Begin onmiddellijk je wafels te bakken en serveer ze direct na het bakken.
Minuutwafels op grootmoeders wijze – zonder beslag?!
Wist je dat je van oude sneden wit brood, lekkere “minuutwafels” kan bakken?
Je doet het zo:
- Smeer boter op 2 sneden brood.
- Strooi er bruine suiker en wat kaneel over.
- Leg de andere snede erbovenop (boter naar binnen).
- Wafelijzer invetten en eventjes bakken: klaar!
Basis Wafel Recept van Piet Huysentruyt
- 125 ml volle melk
- 100 gram bloem
- 85 gram boter
- 6 eetlepels suiker
- wit van 6 eieren
- geel van 3 eieren
- Smelt de boter in een pan.
- Neem een kom en doe er de boter in. Maak een kuiltje in het midden en vul met de eierdooiers, de melk en de warme boter. Klop tot een glad beslag zonder klonters met een garde.
- Neem een andere kom en doe hierin de eiwitten. Doe er de helft van de suiker bij en klop op met een elektrische mixer. Halverwege voeg je de rest van de suiker toe. Klop tot het eiwit volledig stijf is.
- Warm het wafelijzer.
- Voeg het eiwit bij het beslag in de andere kom en roer onder elkaar.
- Begin onmiddellijk de wafels te bakken, een 5 tal minuten per baksel.
BONUS: nog 6 lekkere wafel recepten van Piet Huysentruyt
- Brusselse wafels: met gist – de klassieker!
- Brusselse wafels zonder gist: uit SOS Piet – dus een wafel recept dat bij ieder zal lukken
- Karnemelk wafels: op grootmoeders wijze van de bomma
- Luikse wafels: de lekkerste suikerwafels, zoals ze aan zee verkocht worden
- Stroopwafels
- Wafels zonder melk en zonder boter: dus voor wie lactose intolerant of melk intolerant is