Superlichte, gezonde appeltaart zonder eierdooiers en glutenvrij: ideaal voor de slanke lijn en natuurlijk voor mensen met een gluten allergie of intolerantie, uit De Perfecte Keuken.
Gluten vind je in tarwebloem en vormen een natuurlijk bindmiddel in brood, taarten en koekjes. Een gewoon taartrecept waar je de bloem simpelweg zou vervangen met glutenvrije bloem zal daarom een brokkeltaart geven in plaats van een taart met een mooi samenhangend deeg.
Om deeg van glutenvrije bloem beter te binden gebruik je extra eieren (of eiwit) of maiszetmeel of rijstzetmeel: rijst bevat immers totaal geen gluten. Lees echter altijd de verpakking van het maiszetmeel: mensen met gluten voedselgevoeligheid gebruiken best alleen maiszetmeel waar op de verpakking uitdrukkelijk wordt vermeld dat er geen tarwebloem wordt verwerkt in dezelfde fabriek.
Glutenvrije appeltaart ingrediënten
- 300 gram vetstof (boter of bakken en braden margarine)
- 300 gram suiker (1 tot 2 eetlepels apart houden)
- 350 gram glutenvrije bloem
- 2 eetlepels maiszetmeel (om de bloem te helpen binden)
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 3 appelen, geschild en in kleine kubusjes gesneden
- 1 ongeschilde rode appel (voor de kleur) in dunne schijfjes gesneden om als decoratie op de taart te leggen
- 2 x 4 eiwitten
Glutenvrije appeltaart van Piet Huysentruyt maken
Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Schil 3 appels en snijd ze in kubusjes. Neem 1 ongeschilde (rode) appel en snijd in schijfjes.
- Neem een kom en doe hierin de boter, samen met de vanillesuiker, het grootste deel van de 300 gram suiker en 4 eiwitten.
- Klop de boter, suiker en eiwitten met een klopper mooi door elkaar.
- Voeg er dan 350 gram glutenvrije bloem aan toe alsook 2 eetlepels maiszetmeel.
- Klop verder door elkaar tot een mooi "vloeiend" deeg.
- Om het deeg luchtiger te maken gaan we de overige 4 eiwitten met de eetlepel suiker in een andere kom stijfkloppen met de electrische klopper (zo stijf dat je de pot kan omkeren boven je hoofd zonder er eiwit uitvalt!)
- Spatel het eiwit op het taartendeeg en roer het met de klopper in het deeg.
- Voeg dan de appelstukjes toe en roer ze met de spatel door het deeg.
- Giet of spatel het deeg in een met boter ingevette en met bloem bestoven taartvorm
- en versier door er de appelschijfjes mooi op te leggen.
Bak de appeltaart 35 tot 40 minuten op 180 graden.
