Makkelijke appeltaart uit SOS Piet, klaargemaakt en gebakken in 1 uur volgens een Italiaans recept. Al moet voor alle duidelijkheid gezegd dat de Italianen zeer creatief zijn in het verwerken van appels in gebak, en het dan ook niet te verwonderen in dat je van streek tot streek verschillende varianten zal terugvinden van de klassieke Italiaanse "torta di mele".
De basis van een goed gebonden luchtige cake volgt het 4/4 principe:
- 1/4 bloem
- 1/4 boter
- 1/4 suiker
- 1/4 eieren
Eieren en bloem zorgen voor de binding, dus als je extra appelen aan bovenstaand recept toevoegt, kan je zoals Piet doet, de hoeveelheid bloem flink verhogen. Dit ook omdat er zeer vochtige, geweekte rozijnen aan de taart worden toegevoegd. En iedere grootmoeder weet dat het geheim van een lekkere cake zit in het extra toegevoegde geraspte citroenschil…
Ingrediënten voor de Italiaanse appeltaart uit SOS Piet
- 4 appels
- 100 gram rozijnen, geweekt in je favoriete likeur (bijvoorbeeld in Italiaanse Sambuca anijslikeur)
- weeg 100 gram boter af en laat op kamertemperatuur komen (ga de boter niet smelten, want gesmolten boter bind minder dan niet gesmolten boter)
- 300 gram bloem
- 150 gram suiker
- drie eieren
- 4 eetlepels volle melk
- een halve eetlepel maagzout (Na2CO3 of natriumbicarbonaat)
- geraspte schil van een onbespoten citroen
- 50 gram pitten van pijnboom
Appeltaart SOS Piet bakken
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Begin met de boter en de suiker in een kom op te kloppen tot room.
- Doe er dan het maagzout en de bloem bij en klop verder door elkaar.
- Voeg daarna 1 na 1 de eieren toe en daarna de citroen, pijnboompitten, melk en rozijnen.
- Schil de appels in kleine blokjes en schijfjes (bijvoorbeeld 1 appel in blokjes, 3 appels in schijfjes). Voeg de blokjes appel bij het deeg en roer goed om.
- Vet een springvorm in met boter, strooi er bloem over en giet het beslag erin.
- Leg de rest van de appelschijfjes op het beslag.
- Laat de Italiaanse appeltaart bakken in de oven voor een 40 tal minuten.
