Uiterst lekkere biscuittaart van de moeder van Piet Huysentruyt: zeer licht biscuitdeeg van eieren, bloem en suiker en de taart afwerken met kirsch, room, ananas en hagelslag.
Om de biscuit niet te vlug te laten opkomen (en van binnen niet genoeg gebakken), gaat Piet deze biscuit bakken op 170 graden.
In de familie Huysentruyt wordt vooral tijdens de week aan afslanken gedacht maar tijdens het weekend wordt volop gebakken: dit recept bevat 12 eierdooiers, niet echt iets voor mensen die een cholesterol arm dieet volgen. Het basisrecept met minder eieren lees je in dit biscuitdeeg recept uit SOS Piet. Hoe je een biscuit luchtig en stevig opklopt zonder suiker, kan je lezen in Piet’s biscuit recept met stevia.
Biscuittaart recept
Voor het biscuitdeeg:
- 8 eierdooiers
- 4 eieren
- 125 gram griessuiker
- 125 gram bloem
Voor de taart garnituur:
- 200 ml koude slagroom
- 1 eetlepel griessuiker
- kirsch
- ananassap en schijven of stukjes uit blik
- hagelslag
Hoe maak je een biscuittaart
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Neem een grote kom, breek hierin 8 eierdooiers, 4 eieren en voeg dan de suiker toe. Met elektrische kloppers klop je het geheel schuimig stijf.
- Klop in een andere kom de room op.
- Spatel de gezeefde bloem langzaam door de opgeklopte eieren.
- Vet een biscuitvorm in, strooi er bloem op en schud het teveel aan bloem weer uit de vorm.
- Bak een 40tal minuten in de oven op 170 graden: prik er dan met een mes of naald in en als er gen beslag meer aan de naald of het mes plakt, is de biscuit gebakken.
- Haal uit de oven, laat afkoelen, ontvorm en snijd doormidden in 2 schijven.
- Besprenkel de 2 opengesneden helften met wat kirsch en smeer er daarna wat ananassap over.
- Snijd de ananasschijven in stukjes en leg in een laag op de onderste helft. Smeer er dan een klein beetje opgeklopte room over.
- Leg de andere helft van de biscuit er weer bovenop.
- Besmeer de bovenkant en zijkanten met de opgeklopte room. Overstrooi de biscuittaart indien gewenst met hagelslag en werk af met extra stukjes ananas of ander fruit.