Beproefd recept om eierkoeken te maken zonder boter zodat je gebak kan bakken dat goed is voor je slanke lijn. Met tips hoe de koeken luchtig en hoog te bakken.
Voor mensen die vetarm eten, is dit een welkom gebak omdat er geen boter of olie inzit. Voor mensen die het paleo dieet volgen (eten zoals de oermens: groenten, fruit, vlees, eieren en noten, geen zuivel, geen suiker, geen granen – glutenvrij -, geen aardappels), en er dus van uit gaan dat dierlijk vet wel gezond is maar suiker niet, is dit recept dus geen aanrader.
Het is altijd gezonder om witte, geraffineerde suiker te vervangen door ongeraffineerde suiker en verder zo weinig mogelijk suiker te eten.
SOS Piet verbetert het traditioneel recept van eierkoek uit Ons Kookboek van de KVLV Boerinnenbond. Jammer genoeg vergeet Piet erbij te zeggen dat het oorspronkelijke recept samengesteld werd voor een glutenvrij dieet, dus voor mensen die gevoelig zijn voor tarwebloem.
Piet gebruikt geen maisbloem: deze bloem is uitermate geschikt om sauzen te binden maar houdt een deeg nooit samen zodat het direct uitloopt. Piet gebruikt daarom zelfrijzende bloem: het zetmeel van deze bloem gaat het deeg goed samenhouden en het extra toegevoegde bicarbonaat gaat direct rijzen als het de warmte voelt.
Wil je een nog hogere eierkoeken, dan ga je best het geel en het wit apart opkloppen.
Je kan naar smaak vanille of amandelessence aan de eierkoeken toevoegen.
Eierkoek recept
- 2 eieren
- 100 gram (niet meer suiker, anders gaat er veel te veel suiker smelten in het deeg zodanig dat het te slap wordt)
- 125 gram zelfrijzende bloem
- 1 afgestreken eetlepel bicarbonaat
Eierkoeken maken
- Klop de eieren met de suiker luchtig zodanig dat alle suiker gesmolten is en je een vast schuim hebt.
- Meng de bicarbonaat en de zelfrijzende bloem door de opgeklopte eieren met een spatel.
- Leg bakpapier op een bakplaat en lepel er met een lepel het deeg op.
- Laat 10 tot 12 minuten bakken in een oven van 220 graden zodat het deeg geen kans heeft om zeg te lopen en het bicarbonaat direct de warmte voelt en begint te rijzen.