Lekkere broodpudding met rozijnen geweekt in rum van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.
Broodpudding ingrediënten
- 1/2 kg oud brood
- 200 ml room en 1800 ml volle melk
- bakboter
- 4 soeplepels bruine suiker
- 4 soeplepels witte suiker
- 1 zakje pudding (vanillesmaak)
- 4 soeplepels rozijnen
- rum om de rozijnen in onder te zetten
- kaneel
- vanillestokje
- 1 ingevette vuurvaste ovenschotel
Broodpudding klaarmaken
- Laat de rozijnen enkele uren of 1 nacht weken in rum.
- Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
- Neem 900ml melk en roer hierin de kaneel, de suikers en de rozijnen met rum door.
- Voeg het vanillestokje toe, doe het brood in een kookpot, giet er de gesuikerde melk met rozijnen door en laat het brood zeer goed weken.
- Zet de pot op het vuur.
- Doe ondertussen de vanillepudding in een kom of beker en klop er met een garde de room en de rest van de melk door zodat er geen puddingbloem achterblijft.
- Giet de koude pudding bij het brood in de kookpot, breng aan de kook en laat een minuut pruttelen. Vis het vanillestokje uit de mengeling.
- Giet het hete mengsel in een ingevette, vuurvaste schotel.
- Laat de broodpudding 3 kwartier bakken in de oven.
