Broodpudding

Lekkere broodpudding met rozijnen geweekt in rum van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Broodpudding ingrediënten

• 1/2 kg oud brood
• 200 ml room en 1800 ml volle melk
• bakboter
• 4 soeplepels bruine suiker
• 4 soeplepels witte suiker
• 1 zakje pudding (vanillesmaak)
• 4 soeplepels rozijnen
• rum om de rozijnen in onder te zetten
• kaneel
• vanillestokje
• 1 ingevette vuurvaste ovenschotel

Broodpudding klaarmaken

1. Laat de rozijnen enkele uren of 1 nacht weken in rum.
2. Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
3. Neem 900ml melk en roer hierin de kaneel, de suikers en de rozijnen met rum door.
4. Voeg het vanillestokje toe, doe het brood in een kookpot, giet er de gesuikerde melk met rozijnen door en laat het brood zeer goed weken.
5. Zet de pot op het vuur.
6. Doe ondertussen de vanillepudding in een kom of beker en klop er met een garde de room en de rest van de melk door zodat er geen puddingbloem achterblijft.
7. Giet de koude pudding bij het brood in de kookpot, breng aan de kook en laat een minuut pruttelen. Vis het vanillestokje uit de mengeling.
8. Giet het hete mengsel in een ingevette, vuurvaste schotel.
9. Laat de broodpudding 3 kwartier bakken in de oven.