Makkelijk recept om zelf lekkere chocolade cupcakes te bakken en versieren met een romige dot zoete mascarpone.
Chocolade cupcakes recept
- 125 ml crème fraîche met 20% vet
- 50 gram echte boter 1 uur op kamertemperatuur gebracht
- 50 gram griessuiker
- 50 gram donker bruine suiker
- 1 pakje vanille suiker
- 2 eiers
- 135 gram gezeefde zelfrijzende bakbloem
- 25 grammetjes gezeefd poeder van cacao
- bakblik met vormen voor cupcakes en muffins + zelfde maat van bakvormpjes van papier
- een snuifje zout
Versieren van de cupcakes:
- poedersuiker
- mascarpone
Chocolade cupcakes maken
- Oven ongeveer 1/2 uur voorverwarmen op 140 graden Celsius.
- Doe de suikersoorten met de bloem, het zout en de cacao bij de boter en klop met een elektrische mixer met kloppers op lage snelheid tot een grove, korrelige structuur.
- Neem een kommetje, doe er de crème fraîche in en klop hierin het eerste ei los. Als dat gebeurt is, voeg je het 2de ei toe en roer alles goed door elkaar.
- Doe de helft van het crème fraîche eiermengsel bij de korrelig geklopte ingrediënten en mix totdat de vloeistof door de bloem is opgenomen. Doe er dan de rest van de het crème fraîche mengsel bij en klop tot een homogeen deeg.
- Plaats de papieren bakvormpjes in de holtes van de bakvorm en vul elk papieren vormpje voor twee derde met het cupcake deeg.
- Bak de cupcakes een 25 minuten totdat ze terugveren als je erop drukt.
- Laat de cakejes een 5 tal minuten afkoelen alvorens de papieren vormpjes met de cakejes uit de metalen bakvorm te nemen en verder te laten afkoelen.
- Doe ondertussen de poedersuiker bij de mascarpone kaas en klop op.
- Smeer de topping over de afgekoelde chocolade cupcakes en garneer met extra cacaopoeder of chocolade.
