Wat is veel lekkerder dan saaie havermoutpap?
Deze havermoutpannenkoeken!
Zin in lekkere én gezonde pannenkoeken?
Maak dan grootmoeders havermoutpannenkoeken in Piet’s nieuw jasje: zonder suiker, maar lekker zoet met banaan en chocolade.
Ideaal voor diabetici zoals Piet (diabetes 2).
Inhoud
Havermout in Piet’s diabetes 2 dieet
Sinds Piet Huysentruyt diabeet is en hij De Voedselzandloper ontdekt heeft, is havermout een vaste stapel in zijn dieet.
Ieder die nu denkt aan saaie havermoutpap moet weten dat die pap wel degelijk het minst lekker gerecht is dat je met haver kan maken. Ikzelf eet ook elke morgen haver als ontbijt met banaan en zelf gemaakte amandelmelk of met melk van andere noten en suiker: onweerstaanbaar lekker.
Piet is echter diabeet, en gaat daarom geen tafelsuiker toevoegen. Wel banaan en chocoladesaus van pure chocolade en soyaroom. Daarbij komen dan nog fijngehakte nootjes: Piet gaat voor een mengeling van macadamia-, pecan-, hazel-, kokos en okkernoten. Noten bevatten veel vezels, wat de maaglediging vertraagt, zodanig dat de suikeropname wordt vertraagd en trager in het bloed komt: heel belangrijk voor diabetes patiënten zoals Piet.
Piet vertrekt van gebroken havervlokken die hij dan verder tot bloem maalt in de blender. Je kan de haverbloem natuurlijk ook zelf kopen, maar ze is al snel vers zelf gemalen en je eindigt dan niet met een geopende zak haverbloem waarvan je niet weet wat je er nog mee kan doen. Het zou leuk zijn moest Piet al zijn nieuwe recepten voor diabeten in een kookboek uitbrengt, kwestie dat je dan meer haverrecepten gaat terugvinden. Ondertussen moeten we het stellen met Piet’s gastoptreden in De Keuken van Sofie van vorige en deze week :-(.
Nu gebruikt Piet havermelk (of voor de puristen “haverdrank”, want melk is eigenlijk niet plantaardig), maar geeft geen recept hoe je ook dit zelf kunt maken. Dus geven we dat snel zelf even mee.
- Laat 20 gram havermout een nachtje weken in 100 ml water.
- Voeg een snuifje zeezout toe en mix in een blendertje minstens 1 minuut zo fijn mogelijk.
- Zeef indien gewenst of gebruik zo verder.
Havermout tips
Wat haver betreft is het belangrijk te weten dat de haverbloem enkele minuten nodig heeft om vocht op te slorpen: maak dus “een papje” beslag en laat het dan een minuut of 5 rusten: je zal zien dat het papje ietwat veranderd in een meer dik pannenkoekenbeslag.
Tenslotte is de kleefkracht van haverbloem lang niet zo sterk als die van tarwebloem. Met andere woorden: zorg ervoor dat je pannenkoek volledig droog gebakken is bovenaan, alvorens om te draaien. Ga daarvoor ook niet schudden met de pan, want de koek breekt veel makkelijker dan een koek gebakken met tarwebloem. Bak dus ook geen te dunne pannenkoeken.
Piet serveert met verse banaan, je kan de banaan ook bakken of je fantasie de vrije loop laten en serveren met ander vers of gebakken fruit zoals gebakken appelen of gebakken peren.
Ouderwetse havermoutpannekoeken met banaan en chocolade
Ingrediënten
Voor de pannenkoeken:
- 1 eetlepel platte kaas
- 1 biologisch ei
- 3 opgehoopte lepels havermoutbloem
- een scheut haverdrank of melk of goedkoop zelfgemaakte hazelnotenmelk, zie TIP hieronder
- olijfolie om te bakken
- hoeveboter
Voor de garnering:
- banaan en/of ander fruit
Voor de chocoladesaus:
- 100 ml soyaroom
- 100 gram pure zwarte chocolade
- gemalen kokos
- nootjes
Hoe Klaarmaken
- Neem een kom en klop hierin het ei, de havermoutbloem, de platte kaas en een scheutje haverdrank met een garde op tot een papje. Laat rusten en start met de garnering.
- Doe de room in een pannetje, zet op een laag vuurtje en smelt er de chocolade in. Van zodra de chocolade gesmolten is, neem je het sauspannetje van het vuur.
- Hak de nootjes fijn met een mes of met een blender tot de gewenste fijnheid. Roer de nootjes en de kokos door de chocoladesaus.
- Snijd de banaan in dobbelsteentjes.
- Neem een koekenpan, giet er een scheutje olijfolie in en wat boter en laat warm worden. (herhaal dit voor elke pannenkoek.)
- Vul de bodem met beslag: niet flinterdun werken!
- Wacht tot de bovenkant van kleur begint te veranderen en de ganse bovenkant droog is alvorens de randen op te lichten en de pannenkoek om te draaien.
- Serveer de gebakken havermoutpannenkoeken met stukjes banaan, extra nootjes en de chocoladesaus.
