Heerlijk lamskoteletten grillen op de bbq, oven of grilpan, geserveerd met aardappelen in de schil, uw favoriete sla en het recept voor Italiaanse zongedroogde tomatenboter.
Ingrediënten
- per persoon 3 lamskoteletten: koop mooi roos lamsvlees (van zodra het lam gras begint te eten, wordt het lamsvlees rood)
- peper, zout en PH Italian Mix (gemengde kruiden: zwarte peper, look, tijm, salie, oregano, rozemarijn, basielkruid)
- per persoon 1 gaar gekookte nieuwe aardappel in de schil
- rucola salade
Voor de tomatenboter:
- 200 gram boter
- 20 heel sappige, halfdroge zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- 1 twijgje verse rozemarijn
- 1 fijngehakt teentje knoflook
Voor de salade dressing:
- olijfolie
- balsamicoazijn
- vers gesneden Parmezaanse kaassnippers
Lamskoteletten recept
- Wikkel de gekookte aardappelen in aluminiumfolie en leg op de BBQ. Voor makkelijk te werken leg je alle lamskoteletten in een BBQ klem: je kan dan in 1 beweging alle lamskoteletjes omdraaien. Kruiden met peper en zout, inwrijven met een klein beetje olijfolie en strooi er wat Italian Mix over.
- Voor de tomatenboter neem je half gedroogde tomaten.
- Doe de look met de tomaten, rozemarijn en pijnboompitjes in een kleine blender met redelijk veel boter, peper en zout. Mix het geheel tot een smeuïge botersaus.
- Draai ondertussen de lamskoteletten om. Leg wat rucola salade op een bord waar je wat zongedroogde tomaten over legt, wat pijnboompitjes over strooit en besprenkel met wat olijfolie en balsamicoazijn. Schraap er enkele Parmezaanse kaasschilfers over.
- Neem de aardappelen van de gril, laat de aluminiumfolie er rond en snijd elke aardappel in 2 helften waartussen je wat tomatenboter lepelt.
- Leg de gegrilde lamskoteletten op het bord (3 per persoon), smeer er tomatenboter over en serveer.
