Lekker feestelijk en uiterst makkelijk recept: gevulde aardappel met spek en crème fraîche even laten grillen en serveren.
Dit gerecht is een ideale manier om feestelijk met een aardappel uit de hoek te komen zonder ze te bakken als frietjes of kroketten. Het is een simpele aardappelpuree origineel geserveerd in de uitgeholde aardappel met je favoriete smaakmakers.
Piet maakt het nog creatiever en feestelijker door de aardappelen na het vullen te grillen op de BBQ, oven of grillpan.
Gevulde aardappel ingrediënten
Voor de vulling:
- 1 grote vastkokende aardappel per persoon
- 1 fijne snede barbequespek per persoon
- vetstof om te bakken
- lookkruiden
Voor het looksausje:
- 4 eetlepels crème fraîche
- verse knoflookteentjes naar smaak: fijngehakt
- verse peterselie naar smaak: fijngehakt
- peper en zout
Gevulde aardappel met spek en looksaus recept
- Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Laat afkoelen.
- Snijd het dun gesneden barbequespek in de breedte in dunne reepjes en bak even aan in een pan met vetstof, zet de pan niet te heet.
- Snijd de afgekoelde aardappelen in de lengte half door en haal met een lepel de aardappel uit de schil. Wat je uit de aardappel lepelt, doe je bij het spek in de pan.
- Pureer de aardappelen in de pan met een vork: voeg meer vetstof toe totdat je een smeuïge puree hebt.
- Voeg er een klein beetje lookkruiden aan toe, roer goed om en schep de puree terug in de aardappelschil.
- Wikkel de gevulde halve aardappel in aluminiumfolie en gril een 10 tal minuten op een barbeque, in de oven of op een grillpan.
- Ondertussen hak je de verse peterselie en look fijn en meng met peper en zout onder de crème fraîche.
- Leg wat bladeren sla op aan 1 kant op een rechthoekig bord.
- Aan de andere kant leg je de gegrilde aardappel in de aluminiumfolie. Open de folie en lepel het crème fraîche sausje over de gevulde aardappel, zodat het teveel aan saus in de aluminiumfolie wordt opgevangen.