Lekkere aperitiefhapjes: gegrilde, reuze gillardeau oesters met een zoet zuur vinaigrette sausje, klaar in 5 minuten.
Zeer makkelijke hapjes om klaar te maken: leg de oesters op de bbq en zorg voor een sausje zoals kruidenboter, lookboter, peterselieboter, peperoniboter, chorizoboter… De Amerikanen serveren het met tomatenketchup en Piet maakt een heerlijk zoet-zure vinaigrette met vloeibare acaciahoning, balsamicoazijn, citroen en verse tuinkruiden.
Ingrediënten
- 12 verse reuze oesters Gillardeau
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel acaciahoning
- sap van 1/2 citroen
- 8 eetlepels olijfolie
- enkele blaadjes munt, basilicum of koriander
- enkele snippers van 1 verse, grote rode, hete peper
- 1 pijpajuin (lenteuitje)
- vers gemalen peper van de molen
- GEEN zout, want de oesters geven hun zout af tijdens het grillen.
Vinaigrette bereiden
Deze vinaigrette kan je lang op voorhand maken, zodat je alleen nog de oesters moet klaarmaken:
- Neem een klopper en roer hiermee de honing onder de balsamicoazijn en het citroensap.
- Opwerken met olijfolie. Dankzij de vloeibare honing zal de vinaigrette mooi binden. Kruiden met peper.
- Snijd het groen van de pijpajuin fijn en voeg bij in de vinaigrette alsook een zeer klein beetje verse rode peper, en een beetje munt of basilicum of koriander.
Hoe oesters grillen en mooi serveren met een dipsaus
- Leg de reuze oesters gewoon op de gril.
- Van zodra de oesters op de gril liggen, gaan ze binnenin stomen en daardoor openen. De oesters zeker niet langer dan 5 minuten op de barbeque laten grillen, zodat ze niet overgaar worden.
- Geef een snede in de oester zodat je de schelp zonder het vlees direct kan verwijderen
- Strooi flink wat grof zout op de bodem van een kommetje zodat je de gegrilde oesters hierin kan duwen om horizontaal te serveren zonder dat het ‘soepje’ uit de schelp vloeit.
