• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Piet Huysentruyt

Geniet van 500 van de allerbeste recepten van Piet Huysentruyt: genoeg om elke dag iets anders te eten! Met extra weetjes over PH.

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Pastinaaksoep: zoals je ze nog nooit geproefd zal hebben!

Een heel speciaal romig en zoet dessert met de vergeten zoete groente pastinaak: lekker gezonde pastinaaksoep opgediend met verse frambozen, verse bosbessen en amandelroom onder de gril.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>De Perfecte Keuken>>Pastinaaksoep: zoals je ze nog nooit geproefd zal hebben!

Een heel speciaal romig en zoet dessert met de vergeten zoete groente pastinaak: lekker gezonde pastinaaksoep opgediend met verse frambozen, verse bosbessen en amandelroom onder de gril.

Piet mijmert met dit recept naar zijn vroeger restaurant in Wortegem-Petegem waar hij ook zijn eerste kookboek schreef: Eigentijds en Eigenzinnig. Toenertijd maakt Piet allerlei desserten op basis van groenten en volgens Piet is pastinaak bijna fruit omdat het enorm veel zoet in zich heeft.

Een enorm makkelijk recept dat je volledig uren op voorhand kan klaarmaken en net voor het opdienen enkele minuten onder de gril zet.

Eigentijds en Eigenzinnig: het eerste kookboek van Piet Huysentruyt
Eigentijds en Eigenzinnig: het eerste kookboek van Piet Huysentruyt

Pastinaaksoep recept

  • genoeg volle melk om de pastinaak volledig onder te zetten in een sauspannetje
  • een witte pastinaak
  • een doosje verse frambozen
  • een doosje verse bosbessen
  • 1 vanillestok

Gratineer met:

  • twee eierdooiers
  • een ei
  • 50 gram suiker
  • 150 gram poedersuiker
  • 150 gram amandelpoeder
  • 50 ml koude slagroom
  • een citroen (hoeveelheid sap gebruiken naar smaak)
  • indien gewenst: meer suiker na smaak

Pastinaaksoep maken

Fruit dessert

  1. Schil de pastinaakwortel, verwijder de bovenkant en
  2. snijd de rest van de wortel tot blokjes.
  3. Stoof aan in een potje met boter en roer even goed om.
  4. Zet de blokjes dan onder met melk, snijd een vanillestok in 2 en leg in de melk. Breng aan de kook.
  5. Neem koude slagroom uit de ijskast, klop niet te vast op met de mixer (geen stijve boter maken dus) met kloppers en zet terug in de ijskast.
  6. Voor de gratin doe je in een kommetje 2 eierdooiers en 1 volledig ei: de dooiers gaan voor het bruine kleurtje zorgen. Doe er 50 gram witte suiker bij en klop het geheel op met een elektrische mixer met kloppers.
  7. Doe 150 gram poedersuiker en 150 gram amandelpoeder in een kommetje en roer goed door elkaar met een soeplepel.
  8. Giet het in 1 keer bij de eieren en
  9. werk het poeder onder de eierroom met een spatel.
  10. Spatel er dan de opgeklopte slagroom onder en meng goed. Zet in de ijskast.
  11. Als de pastinaak gaar gekookt is (wat heel snel gaat), haal je het vanillestokje eruit en laat je de melk met de wortel afkoelen.
  12. Doe de pastinaak met de melk in een blender of smoothiemaker en
  13. mix tot een mooi zalfje. Roer er om te verfrissen met een soeplepel wat citroensap bij. Proef en als de pastinaak van zichzelf niet erg zoet is, voeg je er nu wat suiker aan toe en mix opnieuw. Denk eraan dat de gratin vol suiker zit, dus Piet voegt geen extra suiker meer toe.
  14. Schep wat pastinaakzalf in een bord, schik er wat verse bosbessen en verse frambozen bij pastinaak en
  15. lepel er de gratinroom over.
  16. Zet het pastinaaksoep dessert 5 tot 6 minuten onder de gril tot het oppervlakte mooi bruin gegrild is en serveer onmiddellijk als lekker, zoet nagerecht.

Filed Under: De Perfecte Keuken, Dessert, Soep

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Rabarberconfituur maken in 2025: doe je 2x zo!
  • Lente op je bord: kervelsoep recept van Piet Huysentruyt
  • Bokkenpootjes : Dé nummer 1 van de 10 lekkerste koekjes!
  • Kervelroomsoep Recept – Snel, romig en boordevol smaak
  • Jeroen Meus of Piet? Zo bak jij perfecte madeleintjes
  • Ouderwetse Aspergesoep zonder Room: Eenvoudig en Smakelijk!
  • Plattekaastaart bakken – Luchtig, romig en altijd perfect!
  • Zeeduivel bakken: 2 snelle recepten met mosterd- of roomsaus
  • Maak zelf de lekkerste chili con carne – snel & makkelijk!
  • SOS Piet Hutsepot: Vlaams recept boordevol smaak!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?