• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Saltimbocca – Makkelijke Italiaanse klassieker

Wist je dat je de lekkere Italiaanse saltimbocca of kalfsrollade ook kan grillen op de bbq? Met gedroogde ham, mozzarella, rozemarijn en gegrilde courgettes?...

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Recepten>>Saltimbocca – Makkelijke Italiaanse klassieker

Lekkere Italiaanse saltimbocca of kalfsrollade grillen op de bbq met gedroogde ham, mozzarella, rozemarijn en gegrilde courgettes .

Saltimbocca is een Italiaans gerecht bestaande uit opgerolde stukjes kalfsvlees of gevogelte (kip), bereid met kruiden, spek en andere smaken.

Inhoud

  • 1 Saltimbocca mozzarella
  • 2 Saltimbocca - Makkelijke Italiaanse klassieker
    • 2.1 Ingrediënten  1x2x3x
    • 2.2 Hoe Klaarmaken 

Saltimbocca mozzarella

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca of Saltinbocca in zijn meest makkelijke vorm vraagt naar kalfsvlees, prosciutto of pancetta en salie. De klassieke saltimbocca alla Romana maak je met kalfsvlees opgerold in prosciutto en salie, en gegaard in droge witte wijn met boter.

Rol je het vlees op, dan kan je het met extra ingrediënten vullen. Piet kiest deze keer voor mozzarella. Vervang je mozzarella met gewone kaas, dan doet het je misschien een beetje denken aan onze Cordon Bleu, maar dan niet gepaneerd.

Piet gaat het vlees niet klassiek garen in de pan, maar wel op de BBQ. Vandaar dat hij aparte een dipsausje maakt waar toch nog witte wijn in wordt verwerkt.

Saltimbocca

Saltimbocca - Makkelijke Italiaanse klassieker

https://www.piethuysentruyt.com/
Wist je dat je de lekkere Italiaanse saltimbocca of kalfsrollade ook kan grillen op de bbq? Met gedroogde ham, mozzarella, rozemarijn en gegrilde courgettes?...
Geef uw stem!
Print Recept Pin Recept
Werktijd 20 mins
Kooktijd 20 mins
Totaal 40 mins
Gerecht Vlees
Cuisine Italië
Servings 4

Ingrediënten
  

Voor de kalfsrollades:

  • 1 zeer vaste pizza-mozzarellakaas geen waterachtige mozzarella, want dat zal te snel smelten op de bbq
  • 4 kalfslapjes
  • 4 sneden gedroogde ham
  • 4 twijgjes verse rozemarijn
  • PH Italian mix Italiaanse kruiden of spaghettikruiden

Voor de sabayon of eierendressing:

  • 3 eierdooiers
  • 3 eierdopjes witte wijn
  • peper en zout

Indien gewenst en voorradig voor de garnering:

  • courgettes
  • truffels

Hoe Klaarmaken
 

  • Leg de kalfslapjes op een werkvlak en kruid de bovenkant met zout en peper.
  • Neem de gedroogde ham en leg deze mooi bovenop het vlees, snijd wat teveel is weg.
  • Snijd de vaste mozzarella in zeer dunne schijfjes zodat ze makkelijk mee oprollen en leg ze bovenop de ham op de kalfslapjes.
  • Kruid met PH Italian mix en rol de lapjes op, ervoor zorgend dat de mozzarella mooi in de rol zit. Bijkruiden met peper en zout.
  • Neem een twijgje rozemarijn, doe er wat blaadjes af en prik met het alzo bekomen "stokje" de rol vast.
  • Sprenkel en wrijf er wat olijfolie over en leg op de gril.
  • Snijd de courgette in schijfjes van 1/2 cm, kruid met peper en zout en Italiaanse kruiden, wrijf er wat olijfolie over en leg op de barbeque.
  • Draai de saltimbocca om.
  • Voor de sabayon neem je 3 eierdooiers, 3 eierdopjes witte wijn, kruid met peper en zout en warm zachtjes op.
  • Ondertussen zijn de saltimbocca's klaar: als de mozzarella uit het kalfslapje druipt.
  • Klop de sabayon met een garde tot je de 8 beweging van de garde in de sabayon ziet.
  • Serveer de saltimbocca op een schijfje courgette, giet er wat sabayon over en rond, voeg er een vers twijgje rozemarijn bij en rasp er eventueel truffel over.
Keyword zomer
Tried this recipe?Let us know how it was!

 

 

Filed Under: Recepten, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?