Leer hoe je lekker krokante spekjes kan bakken, geserveerd met crème fraîche over gepofte aardappel of aardappelen gekookt in de schil.
Voor het lekkerste resultaat, gebruik je gerookt, gezouten spek.
Hoe krokanter je je spek wil bakken, hoe minder boter je in je Tefalpan moet doen: liefst van al geen boter, want spek bevat op zich al genoeg vet.
Hoe groter je stukken spek, hoe langer je moet bakken: snijd je spek daarom in zo klein mogelijke stukjes: het makkelijkst doe je de spekreepjes of kaantjes even in de keukenrobot en mix tot het op gehakt lijkt.
Zorg ervoor dat je pan warm is vooraleer het vlees toe te voegen: je moet de pan horen sissen als het spek erin gaat.
Gebruik crème fraîche in plaats van gewone room: crème fraîche geeft niet alleen een lekker, zure smaak, maar gaat veel minder snel smelten dan gewone, opgeklopte room.
Aardappelen in de schil met spekjes
Per 1 grote aardappel:
- 1 eetlepel zure room
- 50 gram gerookt, gezouten spek
Hoe spekjes bakken en opdienen met aardappelen in de schil
- Kook grote, gewassen, geborstelde en gespoelde aardappelen in de schil in gezouten water gaar. Je kan de aardappelen ook poffen volgens dit recept van Jeroen Meus.
- Zet een Tefal pan op het vuur en laat warm worden.
- Mix stukjes spek in een keukenrobot tot de structuur van gehakt.
- Doe het spekgehakt in de warme pan en maak los (met een vork of houten lepel): het spek zal zijn vet vrijgeven. Blijf bij de pan en blijf het spek losmaken totdat je geen aaneengeklotte stukken gehakt meer hebt.
- Laat dan zonder deksel een 10 tot 12 minuten verder bakken tot het water verdampt is en de stukjes spek mooi krokant donkerrood geworden zijn.
- Til de pan naar 1 kant zodat het vet naar onder vloeit terwijl je het gehakt naar boven duwt. Schep dan het gehakt op keukenpapier.
- Snijd de gare aardappelen in de lengte halfdoor, leg met de snede naar boven, dek af met zure room, het gebakken spek, vers gemalen peper, indien gewenst wat geraspte kaas en een takje peterselie.