Het makkelijkste recept uit het nieuwe kookboek SOS Piet 5: spek met eieren.
Saskia klaagt dat haar omelet met spek niet krokant is en vraagt Piet om hulp. Ze heeft omelet gemaakt en daarna enkele dikke stukken spek gebakken, of beter gezegd opgewarmd. Het spek is echter niet krokant en de eitjes, wel, Saskia was creatief genoeg om er een hartvorm van te maken. Leuk om zien, maar Piet vind dat de basis perfect moet zijn vooraleer creatieve vormen te bakken.
Wat liep er mis?
Saskia gebruikt dikke stukken spek die niet krokant gebakken zijn, tenzij je ze zeer lang laat bakken. Bovendien gebruikt ze veel te veel vetstof en is haar pan te groot: als de eieren in een te grote pan gebakken worden zijn de randen van het ei meestal zwart gebakken.
Persoonlijk vind ik een krokant eierrandje best lekker, maar 2 sterren chef Piet denkt daar anders over. Maar ik ben het zeker met Piet eens dat de gebakken omeletten gans het spek moet bedekken. Alvast het recept:
Ingrediënten om omelet met spek te maken
- 2 eieren van de biologische teelt
- 3 dunne schellen ontbijtspek
- 1 theelepel vetsof (boter of bakken en braden)
- vers gemalen peper uit de molen
Spek met eieren bakken
- Gebruik een niet al te grote antiaanbaklaag-pan waar de sneden spek net in passen zodat de eieren mooi boven het spek kunnen garen.
- Doe de theelepel vetstof in de pan, laat goed warm worden en voeg er de schellen spek aan toe. Laat aan 1 kant bakken tot de onderkant krokant is.
- Breek ondertussen de 2 eieren in een kommetje, ervoor zorgend de eierdooiers in takt te houden.
- Als het spek aan de onderkant krokant gebakken is, draai je het om, giet het overtollige vet weg, zet het vuur lager en zet de pan terug op het vuur.
- Giet er nu zachtjes de 2 eieren over, kruid met vers gemalen peper. De onderkant van het spek zal nu ook krokant bakken terwijl de eieren zachtjes garen.