Niet bitter, wel lekker klassiek spruitjes met spek recept uit SOS Piet met boter, spruiten, gerookt spek, peper, zout, muskaatnoot en wat suiker.
Het bitterste en het hardste van het spruitje zit hem in het kontje, dat je dan best ook ietwat verwijdert.
De doffe koolsmaak die je soms nog 3 dagen later smaakt, verdwijnt als je de kool niet onder deksel gaart.
Om snel te werken snijd je kleine spruitjes in 2, grote spruiten in 4: er op lettend dat je wel mooi in de witte onderste kern snijdt, zodat de bladeren mooi samen blijven. Snijd je gemakshalve de spruiten niet door, laat ze dan wel wat langer koken.
Voor het behoud van de mooie kleur moet je de spruiten koken in flink wat kokend water, ervoor zorgend dat je zoveel water hebt dat het klein aantal spruitjes de temperatuur van het water niet (teveel) doet dalen.
Spruitjes met spek recept
- een 32 tal spruiten
- kokend water met zout
- hoeveboter
- naar geldbeugel: 8 sneden gerookt spek: in stukjes gesneden
- peper, zout en muskaatnoot naar smaak
- een beetje witte suiker naar smaak (ideaal om de aciditeit uit het spruitje te halen en kinderen toch spruiten te leren eten,
beter is kinderen gewoon geen superzoete frisdranken te geven, zodat ze
de smaak van gewone groenten ook makkelijker zullen waarderen)
Hoe spruiten klaarmaken
- Zet een grote pot met veel gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
- Doe er de in stukken gesneden spruitjes bij en laat een 2 tot 3tal minuten koken tot ze halfgaar zijn.
- Giet ze af en spoel ze direct onder stromend ijskoud water zodat ze ijskoud zijn en niet verder garen.
- Smelt echte boter in een stoofpot en laat niet te warm worden en doe er in stukjes spek aan toe. Stoof de spekjes aan maar laat ze niet bakken: dus geen bruine kleur van de boter noch van de spekjes.
- Voeg er dan de spruitjes aan toe, kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer goed om.
- Voeg er een klein beetje suiker aan toe en de spruiten zijn klaar.
