Supersnelle spruitensoep van Piet Huysentruyt met spek en broodkorstjes.
Heb je meer tijd, dan is het altijd aangeraden om zelf je eigen bouillon te trekken.
Spruiten worden klassiek geserveerd met spek. Heb je veel tijd, kan je eerst het spek in eigen vet krokant bakken, het vet laten uitlekken in een soeppot en in dit vet de soepgroenten aanstoven.
Spruitjessoep ingrediënten
- hoeveboter
- arachideolie
- 20 spruitjes (indien gewenst stukjes aardappel, wortel, selder, prei)
- 4 zeer dun gesneden sneedjes gezouten spek
- 600 ml water + 1 soeplepel van Piet’s instant groentebouillon
- 4 sneedjes van wit brood, in lange repen gesneden
- 1 knoflookteentje
- voor de garnering: verse blaadjes kervel
Hoe maakt Piet snelle spruitensoep
- Was en kuis de spruiten, snijd het voetje eraf en laat ze even (indien
gewenst met de andere soepgroenten) stomen. - Smelt wat hoeveboter in een soeppot of brede, hoge braadpan en stoof hierin de ondertussen fijngesneden gestoomde spruitjes.
- Snijd ondertussen het spek in stukjes en laat mee bakken tot het krokant is.
- Giet er het water met de instant bouillon over en breng snel aan de kook.
- Neem een andere pan, verwarm er een flinke scheut arachideolie in en bak de repen brood hierin krokant. laat uitlekken op keukenpapier en wrijf er met knoflookteentje over.
- Serveer de spruitensoep met de krokante broodrepen en garneer met kervelblaadjes. Ook lekker met noedels en kip gekookt in de bouillon.
