Tuinkerssoep

Tuinkers zelf geoogst in een schaaltje op de vensterbank: de ideale groente voor een lekker smakende tuinkerssoep, feestelijk geserveerd met ham en Boursin.

We maken eerst een bouillon van de soepgroenten en voegen net voor het serveren de tuinkers toe, pureer, schep in een bord over stukjes Boursin of andere kaas en stukjes ham.

Tuinkerssoep recept

• 1/2 kilo tuinkers
• 2 preistengels
• 2 geschilde aardappelen
• 1 witte ajuin
• 2 liter water
• 2 eetlepel PH groentebouillon
• peper en zout naar smaak
• Breydel ham of ander reeds voorgekookt spek in kubusjes gesneden
• Boursin

Tuinkerssoep maken

1. Snijd de soepgroenten ajuin, prei en aardappelen in stukken, smelt een klont boter in een soeppot en stoof hierin de soepgroenten aan, eerst gekruid met wat peper en zout.
2. Na enkele minuten stoven voeg jet het water en de PH groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat de bouillon een 45 tal minuten pruttelen op een laag vuurtje.
3. Snijd ondertussen de tuinkers in stukken, de ham in blokjes en de kaas in stukjes. Schik de kaas en de ham in borden.
4. Na 45 minuten doe je de tuinkers in de bouillon, roer even om en pureer de soep met een staafmixer of een blender. Voeg indien nodig meer peper of zout toe.
5. Serveer de tuinkerssoep onmiddellijk in de borden met ham en kaas.