Veel sneller en makkelijker dan het recept van Jeroen Meus: tartaar van verse zalm uit SOS Piet waarin je de zalm nog kan proeven.
Voor de binding van de saus gebruik je zure room.
Van zodra je bij komkommer zout of zuur of sojasaus toevoegt, geeft hij zijn water af, dus houd de komkommer apart en meng je nooit onder de tartaar, wel erbovenop net voor het aan tafel gaan.
Zorg voor een uiterst scherp mes om de vis, de dille en de komkommer te snijden.
Tartaar van zalm recept
- 300tal gram rauwe, uiterst verse zalm
- peper en zout
- wat verse dille
- 1 tot 2 eetlepels zure room
- ¼ jonge komkommer
- sojasaus en zuur (Piet gebruikt frambozenazijn maar vers geperst limoen of citroensap is even lekker)
Hoe tartaar van rauwe zalm maken
- Snijd de zalm in fijne reepjes. Draai de reepjes om en snijd in fijne blokjes.
- Doe in een kommetje. Kruid de zalm met peper en zout.
- Hak wat dille fijn en voeg toe.
- Doe er een lepel zure room bij en als je merkt dat de binding mooi vast blijft,
- kan je er wat zuur bij doen onder de vorm van frambozenazijn en wat extra smaak onder de vorm van wat sojasaus.
- Ontpit een komkommer, laat de schil eraan en snijd in kleine stukjes. Houd apart tot je aan tafel gaat. Serveer de stukjes komkommer over de zalm van tartaar.