Maak zelf het nationaal gerecht van Hongarije: echte Hongaarse goulashsoep met stoofvlees, aardappelen paprika en je favoriete kruiden.
Klassiek een gerecht gemaakt door de herders in 1 grote ketel boven een vuur als volwaardige maaltijd.
Al moet gezegd dat de Hongaren meer aardappelen in hun soep snijden.
Goulashsoep recept
- 1 eetlepel hoeveboter
- ½ kilogram stoofvlees van het rund
- Fijngesneden soepgroenten:
- 1 fijngehakte ui
- 1 fijngehakte groene paprika en 2 rode
- 1 zeer fijngesneden grote patat (echte Hongaren gebruiken evenveel aardappel als vlees en laten de stukken groter)
- 1 fijngehakt knoflookteentje
- 1 in kleine stukjes gesneden verse wortel
- 2 soeplepels aardappelbloem
- ½ liter tomatenpuree uit een tetrapak
- 1 soeplepel concentraat van tomaten
- 1 verse tomaat
- anderhalve liter runderbouillon (of water)
- flink wat paprikapoeder
- peper, zout en je favoriete kruiden
Goulashsoep maken
- Kruid je stoofvlees – in kleine stukjes gesneden – met peper en zout
- Neem een soeppot met dikke bodem en smelt hierin de hoeveboter.
- Stoof hierin het stoofvlees aan tot het mooi bruin kleurt.
- Zet hetvuur wat lager. Doe er nu de fijngesneden soepgroenten en het knoflookteentje bij en roer goed door elkaar.
- Voeg met een zeefje de bloem toe en roer het geheel opnieuw goed om. Zorg ervoor dat het vuur niet te heet staat en de bloem niet aanbakt. Goed doorroeren: de boter gaat nu mengen met deze bloem, dus geen klontertjes.
- Voeg de gepureerde tomaten, het water (of de bouillon) toe, roer er het tomatenconcentraat onder, kruid goed met peper, zout en flink wat paprika en breng aan de kook.
- Laat de goulashsoep een 3 kwartier pruttelen, proef en kruid indien nodig verder met je favoriete kruiden naar smaak.
