Makkelijk recept om omelet te maken met allerlei groenten, champignons en gerookte zalm. Geen extra groenten bij de hand? Gebruik dan wat je voorhanden hebt in de ijskast of aan verse kruiden.
Belangrijk is om alle groenten fijn te snijden, zodat ze in de omelet zitten en de omelet samen wordt gehouden, in plaats van wat ei rondom grote stukken groente proberen te bakken.
Piet roert wat room onder de geklutste eieren om de omelet meer smeuïg te maken, je kan natuurlijk ook melk toevoegen als je ietwat gezonder wil koken.
Hoe meer ingrediënten, hoe meer eieren je nodig hebt om alle stukjes te bedekken. Voor een mengeling van smaken, gebruik je van alle groenten evenveel.
Omelet recept
Kies groenten die in het seizoen zijn en kook groenten die lang moeten garen wat voor.
- 1 wortel
- 4 asperges
- wat champignons
- 1 zeer kleine paprika (of stukjes van verschillende kleuren paprika)
- 5 kerstomaten
- olijfolie om te bakken
- peper en zout
- 4 biologische eieren
- 150 ml room
- fijngehakte peterselie
- 2 sneden gerookte zalm
Hoe omelet met groenten maken
- Was en schil de wortel en de asperges.
- Snijd de wortel in zeer kleine stukjes
- Snijd de asperge in kleine stukjes
- Laat de groentestukjes in 5 minuten garen in kokend, water met zout. Giet dan af en spoel onmiddellijk in een vergiet onder koud water.
- Snijd de champignons fijn.
- Snijd een beetje paprika in kleine stukjes
- Verwarm olijfolie in een Tefalpan, voeg paprika en champignons toe, kruid met peper en zout en bak al roerend wat aan zodat de smaken loskomen.
- Voeg er dan de asperges en worteltjes aan toe.
- Snijd 5 kerstomaatjes in 8 en voeg toe in de pan.
- Neem een kom, kluts er 4 eieren met wat room in en kruid met peper en zout.
- Zorg dat de groenten overal even hoog liggen over de ganse bodem van de pan verspreid en giet er dan de geklutste eieren over. Roer er even in zodat de eieren mooi overal rond zitten.
- Zet het vuur lager zodat de omelet traagjes kan garen en laat een 4 tot 6 minuten bakken (al naargelang de dikte van de omelet en de gewenste gaarheid) : de ganse omelet is dan tot 1 geheel gebakken en van boven is ze nog een klein beetje nat.
- Voeg er dan de in stukjes gesneden gerookte zalm aan toe en strooi er wat fijngesneden peterselie over.
