• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Preskop Recept

Heerlijk op de boterham met mosterd: lekker frut of preskop recept met look, sjalot, kappertjes en peterselie.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Recepten>>Preskop Recept

Heerlijk op de boterham met mosterd: lekker frut of preskop recept met look, sjalot, kappertjes en peterselie.

In preskop kan je natuurlijk al je favoriete smaken bewerken, dus dit recept van Piet Huysentruyt is een voorbeeld van hoe het kan. Niets belet je om zelf creatief uit de hoek te komen: je kan bijvoorbeeld truffelpuree toevoegen. Ikzelf voeg graag paprika en chilipoeder toe en wat zure augurkjes.

Piet voegt geen extra gelatine toe, want door het uiterst lang koken van de kop, tong en oren is de bouillon reeds rijk aan het dierlijke gelatine.

Voor preskop leg je voor het opstijven een gewicht op de terrine zodat het vlees wordt samengeperst. Als je echter zoals Piet van gelatine houdt, die je dit niet.

Preskop ingrediënten

  • varkenstong, varkenskop en varkensoren
  • bouillon waarin het varkensvlees in gegaard werd
  • hoeveboter
  • 2 teentjes knoflook, uiterst fijngesneden of fijngehakt
  • 1 tot 2 sjalotten, uiterst fijngesneden of fijngehakt
  • 1 eetlepel kappertjes, fijngesneden
  • redelijk wat peterselie: uiterst fijngesneden of fijngehakt

Hoe preskop maken

Preskop

  1. Vertrek je van rauw vlees, kook het dan (in enkele uren) boterzacht in een bouillon met ajuin, prei, selder, wortel, tijm, laurier, look en instant groentebouillon.
  2. Begin met de gekookte varkenstong te schillen en het velletje te verwijderen.
  3. Smelt wat vetstof in een stoofpotje, en stoof er de sjalot en de knoflook in aan op een laag vuurtje zodat de look niet aanbrandt.
  4. Snijd het uiterst zacht gekookte varkensvlees in kleine stukjes en voeg bij de stovende sjalot. Roer zo nu en dan om en voeg de kappertjes toe.
  5. Voeg de bouillon toe tot al het vlees net onder staat en breng even aan de kook.
  6. Neem van het vuur, roer de peterselie eronder en doe in een kommetje of een terrine. Doe er meer vlees (zeer fijn gesneden) of meer bouillon in (met grote stukken vlees) naar voorkeur.
  7. Laat de preskop afkoelen en opstijven in de ijskast. Serveer met brood en mosterd.

Filed Under: Recepten, Vlees

Reader Interactions

Comments

  1. wihelmina says

    at

    ik vind dat zijn recepten al tijd kloppen als ik ze klaar maak heb al menig recept klaar gemaakt nu ga ik zijn preskop uit proberen

OF EEN ANDER RECEPT?

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!
  • Eclairs Maken? Soezen maken? Je doet het zo! + 7x Glazuur maken
  • Advocaat maken voor 2021? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • 7 smakelijke scampi recepten van Piet: Scampi Diabolique, Scampi in looksaus, …
  • 7x heerlijke preisoep maken – makkelijk en lekker!
  • Hoe 2x Schorseneren Klaarmaken: In witte saus – A la Flamande

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Portfolio
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Gratis Email Updates

Email updatesOntvang een emailbericht telkens een nieuw recept of nieuws van Piet Huysentruyt verschijnt op deze site.

Tijp uw Email Adres:

OF EEN ANDER RECEPT?

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Wil je alle nieuwe recepten ontvangen?

Email updatesOntvang een emailbericht telkens een nieuw recept of nieuws van Piet Huysentruyt verschijnt op deze site.

Tijp uw Email Adres:

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?

Deze site gebruikt cookies om uw bezoek aangenamer te maken. Met deze anonieme informatie helpt u ons om de site te verbeteren en u gerichter te helpen.AkkoordLees meer