Snel en makkelijk aperitiefhapje van tonijntartaar met tips hoe je superverse tonijn kan kopen.
Elke tartaar die je maakt moet met superverse vis gemaakt worden. Als je tonijn een beetje kleeft, geen mooie kleur heeft en niet mooi glanst, is hij niet vers en koop je hem ook niet.
Zorg dat je een uiterst scherp mes gebruikt waar je bovendien niet op gaat duwen tijdens het snijden.
Tonijn vraagt naar oosterse smaakmakers zoals wasabi, verse gember, sojasaus en koriander: meng, proef en pas de smaken aan.
Tonijntartaar recept
- 300tal gram uiterst verse steak van tonijn
- vers geraspte gemberwortel (½ theelepel)
- enkele druppels sap van een verse limoen
- mayonaise (1 tot 2 eetlepels)
- wasabi (½ theelepel)
- sojasaus (1 theelepel)
- verse, fijngesneden korianderblaadjes
- peper en zout
Hoe tonijntartaar maken
- Snijd dunne schijven tonijn tegen de draad van de tonijn in. Snijd de schijven in dunne repen en snijd de repen in kleine blokjes.
- Doe de vis in een kommetje en rasp er wat verse gember over en enkele druppels vers geperst limoensap.
- Voeg er een lepel mayonaise, wat wasabi, wat sojasaus en wat fijngesneden verse koriander aan toe en roer met een lepel om.
- Als je tartaar niet genoeg gebonden is, voeg je nu wat meer mayonaise toe. Breng op smaak met peper en zout en de tonijntartaar is serverensklaar.
