Niets is makkelijker dan snel lekkere, verse tomatensoep te maken: heerlijk met zelfgemaakte balletjes.
Wil je wat meer "beet" in je soep, pureer dan maar de helft van de soep en voeg bij de niet gepureerde soep. Of stoof apart wat groenten aan zoals wortelen en stukjes koolbladeren en voeg ze bij in de soep als de balletjes gegaard zijn.
Piet maakt reclame voor room, maar als je genoeg (extra) tomaten toevoegt, heb je de room niet nodig: even lekker maar wel minder calorieën. Heb je gekozen voor een gezond dieet – zoals het paleo dieet: gebaseerd op het Amerikaanse Paleo Diet van Loren Cordain, Ph. D. – , dan kan je snel zelf room maken door cashewnoten of vooraf geweekte hazelnoten te blenderen met wat water tot een romige massa (bijvoorbeeld 20 gram noten 1 minuut fijnmixen met maximaal 100 ml water).
Verse tomatensoep recept
- 2 liter bouillon van kip
- 1 kg verse tomaten, hoe rijper, hoe beter, in stukjes gesneden
- olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 uien, fijngehakt
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 tomatenpuree flesje
- 100 ml gewone room of deze paleo zure room
- 300 gram gemengd gehakt in balletjes gerold
Verse tomatensoep koken
- Verwarm de olijfolie in de pan op een middelhoog vuur en stoof hierin de ui, het knoflook en de verse tomaten.
- Voeg daarna het flesje tomatenpuree, de bouillon en het blik gepelde tomaten toe, breng aan de kook en laat 1 uur sudderen zonder deksel.
- Doe de tomatensoep door een passe vite en doe de gezeefde soep terug in de soeppot.
- Voeg er de balletjes aan toe, breng aan de kook en laat garen (tot ze boven drijven).
- Roer dan de (paleo) room door de verse tomatensoep met balletjes en serveer onmiddellijk.
