Kervelroomsoep is een rijk, intens en diep gekleurd voorgerecht!
Maak onderstaand lekker basisrecept voor kervelsoep: dat je naar wens kan serveren met balletjes, kruidenroom, hard gekookt ei… Of zoals Piet het doet met een stokbrood kaastoast.
Wist je dat kervel een plantje is: dat je het ganse jaar door kan zaaien? Daarom is het ideaal om er ‘s winters en ‘ zomers snel een lekkere soep mee te maken.
Niets makkelijker dan een pure kervelsoep met soepgroenten te maken.
Hoe?
- Soepgroenten en kervel aanstoven,
- bouillon toevoegen,
- 1/2 uur gaar sudderen,
- pureren,
- Proeven: eventueel meer peper en zeezout toevoegen en je soep is klaar.
Indien gewenst kan je in de gepureerde soep nog gehaktballetjes koken tot ze bovendrijven, een dot stijfgeklopte room met paprika of andere pittige kruiden in het bord met soep lepelen.
Of zoals Piet: serveren met een knapperige stokbrood toast, met mozzarella kaas en kruidenolie.
Wil je een veel meer donkere, groene soep? Maak dan een spinaziesoep met kervel. Gewoon extra spinazie toevoegen bij de kervel in het basisrecept van hierboven.
Kervelroomsoep recept
- hoeveboter
- 1 ajuin
- 1 patat
- 1 stengel van prei, zowel het wit als het groen gebruiken
- ½ kilogram spinazie
- 2 netjes of dotjes verse kervel
- 2000 ml kippenbouillon
- 100 ml room
- peper en zout
- 1 baguette (Frans stokbrood)
- 100 gram mozzarellakaas
- 4 eetlepels olie met Provençaalse kruiden
- Neem een soeppot, voeg er de olijfolie aan toe en zet op het vuur. Snijd alle soepgroenten en stoof aan in de pot: begin met de ui, prei, aardappel, kervel en spinazie.
- Voeg dan de kippenbouillon toe, breng alles aan de kook en laat een 30tal minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer, proef, voeg indien nodig peper en zout toe, voeg de room toe en de kervelroomsoep is klaar.
Hoe kervelsoep serveren op de wijze van Piet hierboven
- Piet snijdt zijn stokbrood in sneden, legt er sneden mozzarella kaas op en giet er een scheut kruidenolie over alvorens in de oven te grillen.
- Serveer de kervelsoep in een kom op een bord met de stokbroodtoast en wat blaadjes kervel.