Chocomousse Piet Huysentruyt

Alvast het makkelijkste en lekkerste recept uit Piet Huysentruyt’s SOS Piet: chocomousse!

Chocomousse ingrediënten

• 400 gram fondant chocolade
• 100 gram echte boter
• 100 gram room
• 100gram suiker
• 10 eiwitten
• 4 eierdooiers

Chocomousse klaarmaken

1. Smelt de boter met de chocolade op een zeer laag vuur of au bain marie in een warm water bad.
2. Voeg de helft van de suiker bij de eierdooiers en klop het geheel tot schuim.
3. Doe de rest van de suiker bij het eiwit en klop het zo stijf dat het ondersteboven niet uit de kom valt. Om klonters te voorkomen tijdens het kloppen is het aangewezen de kom rond te blijven draaien.
4. Klop in een andere kom de room stijf.
5. Als de chocolade gesmolten is, roer je er eerst het eierdooierschuim onder en dan de stijfgeklopte room.
6. Schep er nu zeer voorzichtig het eiwit onder en laat de chocomousse 2 uur opstijven in de koelkast alvorens te serveren.