Lekker makkelijk eend recept klaarmaken: knapperig bruin van buiten en sappig roze van binnen uit SOS Piet.
Recept Eend
- 1 eend van ongeveer anderhalve kilogram
- 1 fles rode wijn
- 1 sinaasappel
- 200 ml water
- 1 eetlepel PH kippenbouillon
- 4 sjalotten
- 2 teentjes look
- 1 eetlepel olie of margarine om te bakken
- peper en zout
- wat tijm en laurier
- tuinkers voor de garnering
Eend klaarmaken
Belangrijk bij het bereiden van eend is ervoor te zorgen dat de billen langer koken dan de borst.
- Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius.
- Kuis de eend en snijd de vleugels, billen, en indien gewenst het achterwerk eraf.
- Kruid de eend met peper en zout.
- Neem een hoge braadpan en smelt hierin het bakvet of verwarm de olie.
- Bak alle stukken eend in de braadpan voor een periode van ongeveer 5 minuten aan.
- Snijd de sinaasappel in stukken en leg bij in de pan.
- Snijd de sjalotten in grote stukken voeg ze samen met de tijm, laurier en knoflook aan de pan toe.
- Draai de eend om en blus alles met de rode wijn en het water.
- Voeg de kippenbouillon toe en bedek de braadpan met zilverpapier.
- Laat de eend 25 tot 30 minuten braden in de oven.
- Neem het zilverpapier weg en laat 10 minuten verder bakken in de oven.
- Haal de eendenborst uit de oven en snijd in plakken.
Serveer de plakjes eendenborstfilet met een schijfje sinaasappel en tuinkers. Laat de eendenbillen nog 45 minuten tot 1 uur langer garen in de saus in de braadpan op een zacht vuur.
