Kan jij goed flan maken? Volg dan dit beproefde recept zodat je zal genieten van een hartig flan aperitiefhapje.
Flan is een soort eiervlaai met melk, waar de eieren het geheel zullen binden door het gerecht te bakken au bain marie in de oven. De bekendste flan is crème brulee, maar je kan door de eieren mengen wat je wil. Weet wel dat de bindkracht van de eieren niet echt groot is, dus voeg alleen kleine stukjes ingrediënten toe en zorg ervoor dat je geen grote vorm gebruikt.
In plaats van een zoete pudding vraagt dit hartige flan recept voor krab, peterselie, look en natuurlijk veel eieren: alles door elkaar roeren, in de oven en klaar, recept uit SOS Piet.
Gebruikt niet teveel eiwit: hoe meer eiwit, hoe meer "baksteen"-achtig je baksel kan worden. Bovendien maakt eiwit een baksel droog, daar waar eigeel een baksel smeuïg maakt.
Gebruik geen grote bakvorm: deze moeten te lang in de oven om te garen en wat in de vorm zit heeft meer kans om uit te drogen. Gebruik dus kleine, individuele potjes.
Hartige flan met krab recept
Flan is gelijk patisserie: het moet allemaal juist afgewogen en afgemeten worden.
- 300 gram uitgelekte krab uit blik: wegen nadat je het vocht eruit hebt gewrongen met je handen.
- 2 hele eieren
- 3 extra eierdooiers
- snuifjes: peper, zout, paprikapoeder, kerrie kruiden
- 100 ml volle melk (geen halfvolle, geen magere)
- 100 ml volle room: gehalte aan vet 35%
- 1 fijngehakt knoflookteentje
- vers gehakte peterselie (2 eetlepels)
- indien gewenst wat kreeftenbouillon
Hoe flan met krab maken
- Oven voorverwarmen op 160 graden. Doe de eieren met de eierdooiers in een kommetje en roer even los. Kruid met peper, zout, paprika en kerrie en roer er de melk en de room onder.
- Wring het water uit de kreeft alvorens af te wegen en toe te voegen. Roer de krab onder het eiermengsel en
- voeg indien gewenst extra ingrediënten toe zoals look en peterselie of wat PH kreeftenbouillon. Roer alles goed door elkaar.
- Boter de ovenvaste potjes in (met uw handen om makkelijk te werken), vouw aluminiumfolie op tot een reep en leg in het potje, zodat je de flan na het bakken makkelijk kan ontvormen.
- Vul elk potje en zet 35 minuten in een warm water bad in een rustige oven van 160 graden
- zodat de eitjes, de krab en de kruiden mooi de tijd hebben om 1 geheel te vormen in de flan.
- Leg een bord op het potje en keer alles om. Houd de aluminiumfolie vast en trek het potje van de flan.
- Serveer met wat extra kerrie poeder.