Hou jij van friet en pompoen?
Dan is dit makkelijk en snel recept voor pompoenfrietjes een winner!
Met Tips: hoe je frietjes krokant te bakken en te serveren!
Geniet van dit uiterst makkelijk en lekker zoet-zout aperitiefhapje: pompoenfrieten geserveerd met tomatenketchup of looksaus – snijden, bakken en smullen!
Inhoud
TIPs om krokante pompoenfrietjes te bakken
7 heerlijke Pompoensoep Recepten: Piet’s Klassieke Pompoensoep + lekkere kruiden + … Hoe dunner je de pompoenfrietjes snijdt, hoe krokanter je ze kan bakken!
- Verse olie zal veel sneller je frieten dichtschroeien dan reeds gebruikte olie. Hoe sneller je frietjes dichtschroeit, hoe minder vet in je frietjes geraakt.
- Groentefrietjes (pompoen, wortel, courgette, rode biet…) altijd bebloemen en dan onmiddellijk in de frituurketel bakken. Aardappels bevatten immers van nature zetmeel om een krokant laagje rondom de frieten te bakken. Groenten hebben dit niet, dus help je door te bebloemen.
Na het bakken de frieten goed omschudden in een schotel met flink wat keukenpapier: om zo het overtollige vet op te slorpen.
Tenslotte pas zout of je frietjes strooien: net voor je ze gaat serveren! Serveer liefst met grof zout.
Welke pompoen voor frietjes?
Piet snijdt de frieten uit een flespompoen. Dit is een ietwat zoete pompoen met een lekkere notensmaak.
Gebakken in frituurvet zijn ze krokant van buiten en knapperig van binnen.
Hoe frieten bakken in de oven?
Piet bakt zijn frieten en promoot een Domo frituurketel. Hij raadt ook aan om je frituurolie na 10x bakken te vervangen.
Ben je ietwat zuiniger op olie? Dan kan je de frieten ook in je oven bakken.
Bereiding:
- Voor een flespompoen van 1 kilogram, snijd je 8 mm frietjes.
- Doe ze in een kom en doe er 2 eetlepels arachideolie bij.
- Meng goed door elkaar, zodat de olie op rond frietje geraakt.
- Bak dan op een rooster in een oven van 200 graden voor 40 minuten: na 20 minuten draai je de pompoenfrietjes om.
Het authentieke recept van Piet Huysentruyt voor veel krokantere frietjes in de frietketel volgt hieronder. Het recept voor looksaus die je erbij kan serveren, kan je vinden in Piet’s recept voor gevulde aardappel.
Hoe superkrokante pompoenfrietjes bakken in je frituurketel
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- tarwebloem om de frieten te coaten
- kruiden naar smaak met grof zeezout. zaadjes van venkel en poeder van paprika
- serveer met looksaus
Hoe Klaarmaken
- Schil de flespompoen, verwijder de zaadjes en snijd in dunne frieten.
- Zet een frituurketel op 180 graden.
- Doe de frieten in een kom met bloem, werk goed door elkaar en klop de overtollige bloem er weer af.
- Bak de frieten met niet teveel ineens: zodat het vet of de olie heet blijft.
- Laat uitlekken op keukenpapier en kruid naar wens met grof zout, zaadjes van venkel en poeder van paprika.
- Serveer de pompoenfrieten onmiddelijk met een zelfgemaakte looksaus.
