• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Kreeft Koken

Leer hoe perfect kreeft koken in sterk gekruide bouillon met stap voor stap foto's van de bereiding, snijden en kuisen van de gekookte kreeft.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>SOS Piet>>Kreeft Koken

Leer hoe perfect kreeft koken in sterk gekruide bouillon met stap voor stap foto’s van de bereiding, snijden en kuisen van de gekookte kreeft.

Volgens SOS Piet is de beste kreeftbereiding nog steeds de gekookte kreeft direct na het openbreken warm serveren
met koude salade als "kreeft belle vue".

Belle Vue betekent gewoon "schoon zicht" en heeft dus niets met guezebier te maken. Leg de kreeft en de scharen op een bedje van slabladeren, tomatenschijfjes, gekookt ei, een dot mayonaise en een dot cocktailsaus.

Recept om kreeft te koken

Soepgroenten en bouillon:

  • laurierblaadjes
  • tijm
  • look
  • 1 selder
  • 1 prei
  • 3 wortels
  • 2 ajuinen
  • peper en zout

Kreeft:

  • per persoon 1 levende kreeft van 450 gram

Hoe kreeft belle vue koken, snijden en serveren

Kreeft koken

  1. Maak een bouillon met prei , selder, ajuin, wortel, tijm, laurier, een beetje look, een bouillonblokje. In SOS Piet zegt Piet dat hij cayennepeper te straf vind voor deze bouillon, en in De Perfecte Keuken zegt Piet: "…en voor wie graag een pittige smaak heeft: pikante peperkruiden of cajunkruiden uit een PH potje." Snijd de groenten niet fijn, anders hangen de stukjes groenten aan de kreeft als je ze na het koken uit de pot neemt.
  2. Laat de bouillon zonder deksel een 10 tot 15 minuten pruttelen, proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
  3. Neem de kreeften bij de scharen en doe de elastiekjes van de scharen.
  4. Neem de kreeft vast bovenop de rug (nooit onderaan de staart, want die kan sluiten en in je vingers snijden)
  5. en steek ze met de kop eerst in de bouillon: als je de staart eerst erin steekt zal de kreeft de hitte voelen, de staart zeer snel omhoog krullen en kans is groot dat hierdoor heet water uit de pot wordt geschept: gevaarlijk voor brandwonden dus.
  6. Laat de kreeft van 400 tot 500 gram 8 tot 10 minuten koken, een kreeft van 650-700 gram heeft 10 tot 12 minuten nodig: vraag uw vishandelaar om raad: kreeft van 450 gram moet 8 minuten koken.
  7. Haal de knalrode kreeft uit de pot, breek de voorste poten eraf.
  8. Snijd eerst de staart: neem de kop goed vast en prik met de punt van je mes in de kreeft. Houd de kreeft altijd goed vast zodat ze goed samenblijft.
  9. Snijd naar de staart en van zodra je niet meer verder kan,
  10. klop je met je hand op het mes om zo door de staart te breken.
  11. Draai de kreeft om, prik achter het hoofd met je mes, snijd naar voor (richting ogen) en
  12. als je niet meer verder kan klop je met je hand op het mes
  13. om zo de kop en de ganse kreeft doormidden te hakken.
  14. Vind bovenaan in de kop de maag en
  15. haal ze eruit.
  16. Haal onderaan het darmkanaal eruit. Laat de eventuele eitjes in de kreeft.
  17. Breek dan de scharen open: leg in een loodrechte hoek, vind de 2 puntjes,
  18. positioneer je mes
  19. en hak
  20. zodat je de schaar makkelijk kan openbreken.
  21. Breek het bewegende deel van de schaar en trek het vlees eruit.
  22. Tik met een mes halfhard of de rest van de schaar,
  23. geef je mes een kleine wring zodat de schaar scheurt.
  24. Wring met je mes de scheur verder open en
  25. breek de schaar open.
  26. Serveer de gekookte kreeft ‘belle vue’, zijnde op sla met tomaat, hard gekookt ei, mayonaise en cocktailsaus.

Filed Under: SOS Piet, Vis & Zeevruchten, Vlees

OF EEN ANDER RECEPT?

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!
  • Eclairs Maken? Soezen maken? Je doet het zo! + 7x Glazuur maken
  • Advocaat maken voor 2021? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • 7 smakelijke scampi recepten van Piet: Scampi Diabolique, Scampi in looksaus, …
  • 7x heerlijke preisoep maken – makkelijk en lekker!
  • Hoe 2x Schorseneren Klaarmaken: In witte saus – A la Flamande

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Portfolio
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Gratis Email Updates

Email updatesOntvang een emailbericht telkens een nieuw recept of nieuws van Piet Huysentruyt verschijnt op deze site.

Tijp uw Email Adres:

OF EEN ANDER RECEPT?

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Wil je alle nieuwe recepten ontvangen?

Email updatesOntvang een emailbericht telkens een nieuw recept of nieuws van Piet Huysentruyt verschijnt op deze site.

Tijp uw Email Adres:

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?