Piet Huysentruyt ‘kraakt’ het geheim hoe kakelverse eieren koken die gemakkelijk pellen plus serveertip voor hard gekookt ei zodat je snel zal genieten.
Ingrediënten
- kakelverse eieren
- water
- snuifje zout
- scheutje azijn
Hoe een hardgekookt ei koken
- Zet een pot met water op het vuur met wat zout en een scheutje azijn en laat het water warm worden. Als je het ei in koud water zou beginnen koken, ga je als het ware door de trage warmteovergang het eiwit tegen de schaal metselen.
- Voor oudere eieren sla je deze stap over, voor kakelverse eieren rol je de eieren 5 minuten met de hand op een tafel of werkvlak zodat het ei niet aan het vlies gaat plakken.
- Leg de eieren met een lepel voorzichtig in het lauwe water, zet het vuur hoog en breng aan de kook.
- Voor een hardgekookt ei laat de eieren 10 minuten koken.
- Spoel ze dan af onder voldoende koud water totdat het water in de pot koud is.
- Om de kakelverse eieren goed te kunnen pellen laat je ze afkoelen tot op kamertemperatuur.
- Rol nu de eieren met wat druk over de tafel zodat de schaal in zeer kleine stukjes kraakt.
- Pel dan voorzichtig de eieren en serveer.
Hard gekookt ei serveren
- Snijd het hard gekookte ei in de lengte half door.
- Haal de halve dooier uit het halve ei.
- Doe wat mayonaise over de dooier, druk de dooier plat en meng.
- Vul de holte in het eiwit met de gepureerde eierdooier en serveer met een blaadje peterselie.