Lamstong

Makkelijk recept om lekkere, smoutzachte lamstong te serveren met roomsaus.

Het geheim om een lekkere tong klaar te maken is ze zeer lang te garen in een simpele groentenbouillon.

De bouillon kan je verder gebruiken als basis voor een lekkere saus.

Tong recept

• 6 lamstongen

Voor de bouillon:

• 1 stengel van prei, zowel het wit als het groene deel
• 1 volledige stengel van selder
• 2 wortelen
• ½ ui
• 1 laurierblad
• wat verse takjes tijm
• 300 ml water
• 2 eetlepels van Piet’s groentebouillon
• 3 liter water

Voor de saus:

• zuur van een beetje vers citroensap en wat balsamico azijn naar smaak
• 200 ml room
• een 6tal in schijfjes gesneden paddestoelen
• 1 fijngehakt knoflookteentje
• stengel van 1 prei: zeer fijn snijden
• 1 tomaat zonder vel en zonder zaadjes, in kleine stukjes gesneden
• verse peterselieblaadjes

Hoe het lamstong recept klaarmaken

1. Begin met de lamstongen te garen: neem een grote soeppot die je vult met het water, de hele of in de helft gesneden soepgroenten, de instant groentebouillon, het laurierblad en de verse tijm.
2. Voeg er de lamstongen aan toe, breng het geheel aan de kook en laat een 2 tal uur rustig pruttelen tot de lamstongen smoutgaar gekookt zijn.
3. Haal de gare lamstongen uit de bouillon en verwijder het vel met een aardappelmes.
4. Giet wat bouillon door een zeef in een andere pot, voeg er de verse champignons, fijngesneden prei en knoflookteentje aan toe en breng aan de kook.
5. Giet er de room bij en breng aan de kook.
6. Halveer de lamstongen langs halfdoor, doe bij de saus en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
7. Breng op smaak met het zuur van balsamico en citroen, roer er de verse peterselie en tomatenstukjes onder en je lamstongen zijn serverensklaar.