Heerlijk recept om klassiek miserable gebak te maken uit SOS Piet.
Bak een zeer luchtige en toch smeuïge amandelcake.
Vul met ‘n dikke laag goeie crème au beurre met echte vanille, zonder al te veel werk!
Inhoud
Hoe een zo luchtig mogelijk miserable gebak maken
Een miserable is geen taart maar wel een heel luchtige cake of amandelkoek.
Dit gebak vraagt voor de luchtigheid 8 eiwitten op een broyage met ¼ kilogram amandelpoeder en ¼ kilogram poedersuiker.
Tips:
- Vermist de enige lucht in dit gebak het eiwit is, moet je ervoor zorgen het eiwit met zo weinig mogelijk bewegingen doorheen de broyage en de bloem te mengen.
- Een miserable moet kort en snel afgebakken worden op een platte vorm.
Voor 2 redenen: ten eerste om de lucht te behouden in het gebak. Ten tweede om de amandelen smeuïg te houden binnenin het gebak. Het werkt bovendien gemakkelijker om de cake in de lengte te halveren, in plaats van een taart uit een ronde springvorm in de dikte halfdoor te moeten snijden. - Vergeet ook niet een beetje tarwebloem (50 gram) toe te voegen: zodat de cake stevig genoeg blijft en niet inzakt.
- Aan de boterroom kan je allerlei smaken toevoegen, voor een miserable verkiest Piet echter vanille van een vanillestokje. Ook lekker is met dit zelf gemaakt vanille extract.
Hoe Miserable Taart Maken
Heerlijk recept om klassiek miserable gebak te maken uit SOS Piet. - Smeuïge amandelcake met 'n goeie crème au beurre met echte vanille, zonder al te veel werk!
Ingrediënten
Voor de miserable taart:
- 8 eiwitten van de biologische teelt
- 50 gram griessuiker
- ¼ kilogram amandelpoeder
- ¼ kilogram poedersuiker
- 50 gram tarwebloem
Voor de boterroom:
- 2 biologisch gewonnen eieren
- ¼ kilogram poedersuiker
- zaadjes van 1 vanillestokje
- 300 gram koude hoeveboter
Hoe Klaarmaken
Hoe het miserable gebak maken
- Oven voorverwarmen op 190 graden.
- Begin met de 8 eiwitten en de 50 gram suiker volledig stijf te kloppen met een elektrische mixer. Zelfs op SOS Piet zie je de DOMO mixer aan het werk. Met kloppers op "vollen bak" snelheid en voortdurend de kloppers in alle richtingen van de kom te bewegen: zodat overal elk eiwit stijf wordt geklopt.
- Neem een andere kom en meng hierin de poedersuiker met het amandelpoeder en de 50 gram tarwebloem goed door elkaar.
- Spatel het eiwit door het amandelmengsel tot een luchtig beslag.
- Leg een stuk boterpapier op een ondiepe, rechthoekige bakvorm of bakplaat, stort hierop het beslag uit en strijk overal even dik.
- Bak 20 minuten in de oven op 190 graden.
Hoe de boterroom maken
- Begin ondertussen aan de boterroom: neem een kom en doe er 2 eieren en 250 gram poedersuiker in. Klop met een elektrische mixer met kloppers "volle bak" tot het geheel niet meer luchtiger kan geklopt worden en de suiker mooi gesmolten is.
- Schraap de vanillezaadjes uit het vanillestokje en voeg toe aan het eiermengsel.
- Voeg ook de koude boter in klontjes gebroken toe en mix op lage snelheid tot een romig geheel.
Hoe het gebak opbouwen
- Als de amandelcake gebakken is, haal je hem uit de oven, laat wat afkoelen en snijd in 2 gelijke delen.
- Smeer op 1 deel een flinke laag boterroom, leg het andere stuk cake erop, druk wat aan, snijd in stukken ter grootte van wat je in de patisserie vindt en je miserable is klaar als je hem bestrooit met extra poedersuiker.
