• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Patatas Bravas recept – Hoeveel hou jij van aardappelen?

Wist je dat je lekkere Patatas Bravas: snel in de pan kan klaarmaken? Met dit makkelijk recept zal je vingerlikkend genieten van Dé Spaanse tapas TOPklassieker!

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>Groenten>>Patatas Bravas recept – Hoeveel hou jij van aardappelen?

Ben jij gek van aardappels?

Wij ook!

Je zal dit gerecht zeker kennen?

Patatas Bravas of ‘Papas Bravas’ is immers een van de meest populaire Spaanse tapas: ideaal bij een glas wijn of brandewijn.

Normaal worden de aardappelen gefrituurd en geserveerd met een pikante saus.

Een even lekker alternatief: is de aardappels te bakken in de oven zoals in dit patatas bravas recept.

BONUS: oven gebakken Papas arrugadas recept!

Piet’s makkelijke patatas bravas saus voor bij de BBQ

Serveer de saus met 4 gekookte aardappels, die je even verder laat grillen op je BBQ tot ze krokant zijn. Uiteraard kan je de gekookte aardappels ook krokant bakken in boter in een pan.

Hoe maak je de makkelijkste patatas bravas saus:

  1. Voor de saus kook je 200 ml gepureerde tomaten: pittig gekruid met cayenne- of chilipeper en PH’s Italian Mix.
  2. Roer er naar smaak (2 eetlepels) balsamico azijn en vers geperste knolfookteentjes door. Laat pruttelen onder deksel naar wens.
  3. Serveer over de gegrilde aardappels.

Piet’s snelste patatas bravas: zonder saus

Je leest het goed!

Inspiratie uit “Piet Speelt met Vuur”:

  1. Bak ongeschilde maar in stukjes gesneden (voorgekookte) aardappels met rozemarijn en fijngehakte knoflookteentjes in wat hoeveboter.
  2. Voor de pittige toets en de extra olie, snijd je chorizo fijn en laat even mee bakken.

Verbaasd?

Het is meer Spaans dan je denkt. Dikwijls worden over de papas bravas en saus: chorizo, chistorra (een soort chorizo) gebakken vis of gebakken kip geserveerd. Piet heeft zijn huiswerk wel degelijk gedaan.

Patatas bravas recept van Piet’s assistente Petra!

Makkelijk recept om het klassiekste Spaanse tapas gerecht te maken: met gebakken aardappelen en een overheerlijke tomatensaus.

Petra Vandewouwer, Piet’s assistente uit De Perfecte Keuken, bakt de aardappelen gaar onder deksel.

Zij gebruikte ook spaghettikruiden, wat duidelijk gedaan werd om de sponsors van De Perfecte Keuken te plezieren. Authentieke Spaanse recepten gebruiken immers geen “Italiaanse spaghettikruiden”, dus laten we dit weg. Om de saus pikant te maken wordt normaal hete chilipeper toegevoegd.

Wie graag meer recepten van Petra klaarmaakt, die neemt een kijkje in haar eerste en enige kookboek: Een tafel in de Zon.

Patatas bravas recept

Patatas Bravas recept - Hoeveel hou jij van aardappelen?

https://www.piethuysentruyt.com/
Wist je dat je lekkere Patatas Bravas: snel in de pan kan klaarmaken? Met dit makkelijk recept zal je vingerlikkend genieten van Dé Spaanse tapas TOPklassieker!
Print Recept Pin Recept
Werktijd 10 mins
Kooktijd 35 mins
Totaal 45 mins
Gerecht Tapas
Cuisine Spanje
Servings 4

Ingrediënten
  

Voor de aardappels

  • 500 gram jonge gewassen aardappelen
  • hoeveboter

Voor de tomatensaus:

  • 1 eetlepel hoeveboter
  • 2 knoflookteentjes
  • chilipepertjes naar smaak
  • 2 tal eetlepels paprikapoeder naar smaak
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 eetlepels wijnazijn
  • 250 ml passata di pomodoro gezeefde tomaten uit blik, bokaal of tetra brik

Hoe Klaarmaken
 

  • Snijd de aardappelen in kleine stukken van gelijke grootte.
  • Smelt boter in een pan en bak hierin de aardappelstukjes op een zeer laag vuurtje onder deksel gaar (dit kan meer dan een half uur duren, dus houdt een oogje in het zeil en prik zo nu en dan met een mes door een aardappel om de gaarheid te testen).
  • Neem ondertussen een ander sauspannetje, smelt er een klontje boter in en stoof er op een laag vuurtje de knoflook in, zonder dat de look begint te bruinen, tot het aroma vrijkomt.
  • Voeg er het paprikapoeder en de bloem aan toe en laat even bakken.
  • Blus het sauspannetje met de wijnazijn en schraap de eventuele aanbaksels los van de bodem.
  • Voeg er dan de passata de pomodoro aan toe en laat pruttelen tot de gewenste dikte. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
  • Als de aardappelen bijna gebakken zijn, snijd je er een chilipepertje in en meng zeer goed door elkaar. Laat nog even verder bakken zodat de smaak van de chili goed in de aardappelen kan trekken.
  • Serveer je patatas bravas met de tomatensaus er bovenop.
Keyword aardappel, aperitiefhapjes, patatas bravas, tapas

 

Papas arrugadas

Papas arrugadas con mojo rojo of “gerimpelde aardappelen met rode saus” zijn kleine aardappelen die een 3 kwartier in de schil worden gekookt in sterk gezouten water (1 tot 2 handen vol tot 3 kopjes zout) en daarna enkele minuten in een pan op het vuur worden gedroogd.

Mojo rojo is een rood, koud sausje op basis van olie, ge-emulgeerd met knoflook en de rode kleur komt van paprikakruiden, verse rode pepers en soms ook tomaat. Extra op smaak gebracht met azijn, komijn of koriander en ook verkrijgbaar in potjes in sommige supermarkten.

Papas arrugadas worden dikwijls ook geserveerd met een groene saus gelijkaardig aan de mojo rojo maar zonder de paprikakruiden en waar de rode pepers worden vervangen door flink wat groene koriander.

Verschrompelde aardappelen van Gran Canaria werden klassiek gegaard in zeewater. Om ze thuis te maken met mojo rojo ga je als volgt te werk:

Papas arrugadas
Gezouten, gerimpelde aardappelen met pikante knoflooksausjes: mojo rojo (met rode pepers) en mojo verde (met groene koriander)

  • Je vertrekt van oude aardappelen: de schil van jonge aardappelen kan immers niet verschrompelen. Dus aardappels die al een half jaar oud zijn. Kies ook aardappels van dezelfde grootte, zodat ze allemaal tegelijk garen.
  • Aardappels logischerwijze niet schillen, wel wassen.
  • Doe een halve kilogram zeezout in een kookpot met water en kook hierin de aardappels gaar.
  • Voor de pikante looksaus: van de 5 knoflookteentjes de harten verwijderen.
  • Van de 5 lange rode pepers de zaadjes verwijderen en fijn snijden.
  • Doe knoflook met de pepers in een vijzel tot een gladde puree. Een snuifje komijnkruiden, een beetje witte wijnazijn, peper en zout erbij en een klein beetje olijfolie erbij. Door elkaar roeren tot je een emulsie bekomt.
  • Dan meer olijfolie erbij en weer mengen tot emulsie. Herhalen tot de gewenste hoeveelheid.
  • De gegaarde, geribbelde aardappels afgieten en uitdampen op je vuur: hoe droger de aardappels, hoe meer ze verschrompelen.
  • Serveer met de pikante saus:

Filed Under: Groenten, Recepten Tagged With: 2020, Aperitiefhapje, Petra's Tafel

OF EEN ANDER RECEPT?

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!
  • Eclairs Maken? Soezen maken? Je doet het zo! + 7x Glazuur maken
  • Advocaat maken voor 2021? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • 7 smakelijke scampi recepten van Piet: Scampi Diabolique, Scampi in looksaus, …
  • 7x heerlijke preisoep maken – makkelijk en lekker!
  • Hoe 2x Schorseneren Klaarmaken: In witte saus – A la Flamande

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Portfolio
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Gratis Email Updates

Email updatesOntvang een emailbericht telkens een nieuw recept of nieuws van Piet Huysentruyt verschijnt op deze site.

Tijp uw Email Adres:

OF EEN ANDER RECEPT?

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Wil je alle nieuwe recepten ontvangen?

Email updatesOntvang een emailbericht telkens een nieuw recept of nieuws van Piet Huysentruyt verschijnt op deze site.

Tijp uw Email Adres:

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?