• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Wie maakt de beste Rabarbertaart: Sofie Dumont, Jeroen Meus of…

Kies uit de 3 lekkerste Rabarbertaart Recepten van 2020. Goddelijke rabarbertaart tarte tatin van Piet of 2x met bladerdeeg van Sofie Dumont en Jeroen Meus...

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>De Perfecte Keuken>>Wie maakt de beste Rabarbertaart: Sofie Dumont, Jeroen Meus of…

Kies uit de lekkerste 3 rabarbertaart recepten en geniet van fris lentefruit op je bord!

Ga snel aan de slag met rabarbertaart tarte tatin van Piet!

Of maak rabarbertaart met bladerdeeg à la patisseriechef Sofie Dumont of dagelijkse chef Jeroen Meus!

Bonus: wat kan je nog maken met rabarber?

Inhoud

  • 1 Rabarbertaart met bladerdeeg à la Jeroen Meus
  • 2 Hoe maak je makkelijke rabarbertaart met bladerdeeg?
  • 3 Rabarbertaart Sofie Dumont
    • 3.1 Rabarbertaart Sofie Dumont: ingrediënten
    • 3.2 Hoe maakt Sofie Dumont rabarbertaart
  • 4 Rabarbertaart tarte tatin van Piet Huysentruyt
  • 5 Wie maakt de beste Rabarbertaart: Sofie Dumont, Jeroen Meus of...
    • 5.1 Ingrediënten  1x2x3x
    • 5.2 Hoe Klaarmaken 
    • 5.3 Tips
  • 6 Bonus: 3 extra Recepten met Rabarber

Rabarbertaart met bladerdeeg à la Jeroen Meus

Rabarbertaart met bladerdeeg

Jeroen maakt de makkelijkste rabarbertaart. Deeg met daarbovenop rabarber.

Zou je het echter hierbij laten, dan gaat het sap van de rabarber: je bladerdeegbodem week maken tijdens het bakken. Vandaar dat hij tussen de rabarber en de bladerdeeg een dikke laag frangipanevulling smeert.

Over frangipane gesproken: voor Piet’s frangipanetaart recept, lees je hier verder.

Hoe maak je makkelijke rabarbertaart met bladerdeeg?

  1. 1 kg jonge rabarber in kleine stukjes snijden. Meng met een paar eetlepels bloem en een paar eetlepels poedersuiker in een kom.
  2. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  3. Meng in een kom de droge ingrediënten: 60 gram bloemsuiker met 70 gram amandelpoeder, een snuif rotszout en 90 gram bloem.
  4. Doe in een andere kom: 100 gram malse hoeveboter met 100 gram gewone suiker en roer door elkaar tot de suiker is verdwenen.
  5. Roer er vervolgens 1 ei door tot het ei is opgenomen.
  6. Roer er dan 90 ml volle melk bij en indien gewenst amandel-essence, vanille-essence of zeste van citroen.
  7. Roer er dan de droge ingrediënten door tot een homogeen frangipanebeslag.
  8. Taartvorm inboteren en bestrooien met bloem. Wat teveel is er weer uitschudden.
  9. 1 vel bladerdeeg erover en goed aandrukken tegen de bodem en vooral tegen de wand. De rest afsnijden en in dikke repen snijden.
  10. Vullen met de frangipanevulling.
  11. Leg hierover de rabarberstukjes.
  12. Jeroen doet dit niet, maar het is zonde om de overschot aan bladerdeeg weg te gooien. Leg daarom over de rabarber de rest van het bladerdeeg in reepjes. Strooi er nog wat grove suiker over.
  13. Bak een 45tal minuten gaar in je oven. Doe de priktest: je rabarbertaart met bladerdeeg is goed gebakken wanneer er geen frangipane meer aan een priem blijft kleven.

Rabarbertaart Sofie Dumont

Rabarbertaart Sofie Dumont

Sofie gaat net zoals Jeroen een rabarbertaart met bladerdeeg maken.

Ook met een frangipanevulling, maar: ze roert de stukjes fruit doorheen de vulling.

Heb je dan straks bij het bakken geen te natte taartbodem?

Goede vraag!

Om de taartbodem droog te houden: bakt Sofie het bladerdeeg eerst blind.

Rabarbertaart Sofie Dumont: ingrediënten

  • 1 vel bladerdeeg
  • 3 jonge rabarberstengels
  • 125 gram gezeefde zelfrijzende bloem
  • 75 gram amandelpoeder
  • 125 gram griessuiker
  • 2 eieren
  • 100 ml room
  • vanille essence

Hoe maakt Sofie Dumont rabarbertaart

  1. Makkelijk :-) Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Begin met het vel bladerdeeg met het bakpapier er nog aan in een taartvorm te drukken. Klop er met een vork gaatjes in, zodat het bladerdeeg straks bij het bakken, je vulling niet uit je taartvorm gaat duwen. Leg hierin een vel bakpapier en vul met bakparels of baklinzen. Laat 10 minuten blind bakken.
  3. Snijd de rabarberstelen in stukjes en strooi er zoals Jeroen dat doet: wat poedersuiker over.
  4. Maak de taartvulling door eerst de rest van de droge ingrediënten te mengen in een kom. Voeg room, eieren en vanille essence toe, en meng tot een homogeen beslag.
  5. Leg de rabarberstukjes op de blind gebakken taartbodem en giet er de taartvulling over.
  6. Bak deze rabarbertaart een 2 tot 3 kwartier in de oven gaar.

Rabarbertaart tarte tatin van Piet Huysentruyt

Rabarbertaat Tarte Tatin

De zogenaamde tarte tatin is een “ondersteboven taart” waar het fruit eerst wordt gekarameliseerd in boter en suiker alvorens te bakken.

Tarte tatin kan je maken met fruit, dat bij manier van spreken vet en suiker opslorpt. Anders gezegd: waar het vocht van het fruit zich mengt of wordt vervangen door de caramel van de suiker en het vet.

Volgens Piet is het ideaal fruit voor dit soort taarten: stevig, (zuur) fruit zoals appels, peren, kweeperen…: alles behalve zacht rood fruit zoals aardbeien of bessen. Deze laatste geven eerder een puree met wat bladerdeeg erop.

Opgepast! Verbrand je vingers niet aan de superhete karamel.

Wie maakt de beste Rabarbertaart: Sofie Dumont, Jeroen Meus of...

https://www.piethuysentruyt.com/
Kies uit de 3 lekkerste Rabarbertaart Recepten van 2020. Goddelijke rabarbertaart tarte tatin van Piet of 2x met bladerdeeg van Sofie Dumont en Jeroen Meus...
Geef uw stem!
Print Recept Pin Recept
Werktijd 15 mins
Kooktijd 1 hr
Totaal 1 hr 15 mins
Gerecht Gebak
Cuisine Klassiek
Servings 4

Ingrediënten
  

  • 6 rabarberstengels in dikke stukken gesneden
  • 150 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 1 groot vel bladerdeeg

Hoe Klaarmaken
 

  • Oven voorverwarmen op 180 graden. Weeg alle ingrediënten af. Neem een ovenbestendige anti-aankleefpan met diameter kleiner dan het vel bladerdeeg. Voor de caramel smelt je in deze pan 150 gram boter en roer er 250 gram suiker onder met een garde.
  • Blijf goed roeren zodat de suiker zich mengt met de boter.
  • Van zodra het geheel begint te schuimen laat je het vuur hoog en leg je de rabarberstukjes mooi tegen elkaar op de suiker. Let op dat je de suiker niet met je vingers aanraakt, want de suiker is ontzettend heet.
  • Laat de caramel met de rabarber nog enkele seconden in de pan op het vuur, schud de pan even zodat de stukjes fruit zo egaal mogelijk in de pan komen te liggen.
  • Leg het vel bladerdeeg van de eerste keer mooi over de ganse pan en plooi de rand in de pan en duw de rand goed tegen de rand van de pan: goed toedekken zoals je een babydeken in bed toedekt.
  • Laat de taart 45 minuten bakken (naargelang de grootte van uw pan en het gebruikte fruit) in een oven van 180 graden. Haal de hete pan uit de oven, laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar is met de hand, leg een bord over de pan en draai de pan om zodat de rabarbertaart op het bord valt.

Tips

Heb je geen ovenbestendige pan? Maak dan de caramel in een pan, giet de caramel in een taartvorm, vul de taartvorm verder met fruit en dek af met een vel bladerdeeg.
Keyword hartige taart, jeroen meus, rabarber, sofie dumont
Tried this recipe?Let us know how it was!

 

Bonus: 3 extra Recepten met Rabarber

  • Rabarber Crumble: Onweerstaanbaar lekker én Spotgemakkelijk!
  • Rabarberconfituur maken in 2020: doe je 2x zo!

Filed Under: De Perfecte Keuken, Gebak Tagged With: 2020, Gebak, Jeroen Meus, Sofie Dumont

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?