• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Reegebraad

Lekker, snel en eenvoudig reegebraad maken volgens het recept uit SOS Piet: saignant, à point of bien cuit.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>SOS Piet>>Reegebraad

Lekker, snel en eenvoudig reegebraad maken volgens het recept uit SOS Piet: saignant, à point of bien cuit.

Wat hebben we vandaag geleerd? Start de wildsaus met 1 deel alcohol en 3 delen bouillon.

Reegebraad ingrediënten

  • ongeveer 600 gram reegebraad
  • 250 ml wildfond uit de winkel (fond is een dikke bouillon)
  • 40 ml rode porto
  • 40 ml rode wijn
  • een scheut balsamicoazijn
  • enkele jeneverbessen
  • tijm en laurier
  • suiker om de bodem van pan te bedekken
  • een blokje pure chocolade (zonder melk en zonder suiker)
  • een flinke klont boter

Reegebraad klaarmaken

Reegebraad

Saus:

  1. Strooi zoveel suiker in een pan totdat de bodem bedekt is. Laat de suiker carameliseren op een zacht vuur zonder dat de suiker aanbrand.
  2. Van zodra de suiker gecarameliseerd is voeg je er de rode wijn, de porto, een scheut balsamicoazijn en de wildfond aan toe.
  3. Voeg laurier, tijm en jeneverbessen toe naar eigen smaak en ervaring.
  4. Laat alles tot de helft inkoken.

Reebegraad bakken:

  • Laat een flinke klont boter bruinen in een pot of pan met deksel op een niet te hoog vuur en bruin het vlees langs beide kanten (4 minuten per kant).
  • Doe het deksel op de pot en laat naar wens garen:
    • 6 tot 8 minuten voor saignant
    • 12 tot 14 minuten voor à point
    • 20 minuten voor bien cuit.
  • Haal het gebraad uit de pot en laat rusten.

Saus afwerken:

  1. Blus het bruin aanbaksel in de vleespot met de half ingekookte saus.
  2. Voeg een stukje pure chocolade bij de saus en smelt.
  3. Doe alles door een zeef en werk daarna de gezeefde saus op met wat klontjes boter. Voeg indien je de saus dikker wil wat maïzena toe en laat 1 minuut koken.

Serveer het reegebraad in de saus.

Filed Under: SOS Piet, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?