• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

2x Spaghetti carbonara maken – Klassiek met spek – Anders met Tofu

Basisrecept om zelf lekkere spaghetti carbonara te maken met spek of tofu, zodat je kan kiezen tussen een lekkere maaltijd met of zonder vlees.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>De Perfecte Keuken>>2x Spaghetti carbonara maken – Klassiek met spek – Anders met Tofu

Basisrecept om zelf lekkere spaghetti carbonara te maken met spek of tofu, zodat je kan kiezen tussen een lekkere maaltijd met of zonder vlees (spek wordt dan vervangen door gekruide tofu, een leuk alternatief voor de vegetariërs.

De gekruide tofu mooi krokant aanbakken, juist zoals je dat met spek zou doen.

Inhoud

  • 1 Wat is spaghetti Carbonara?
  • 2 Klassieke spaghetti carbonara met spek
  • 3 Spaghetti carbonara recept
  • 4 Spaghetti carbonara klaarmaken

Wat is spaghetti Carbonara?

Carbonara is het Italiaanse woord voor "houtskool brander" en het gerecht werd voor het eerst beschreven na de tweede wereldoorlog toen het Amerikaanse leger spek en eieren begon te leveren aan de Italianen. Pasta carbonara wordt meestal bereid met spaghetti, platte fettuccine noedels, holle bucatini of buisjes rigatoni . De pasta wordt al dente gekookt waarna er eieren worden doorgeroerd. Dit typisch Italiaanse gerecht wordt geserveerd met kaas zoals pecorino of parmezaan, spek zoals guanciale of pancetta en zwarte peper.

Het spek wordt normaal gezien gebakken in olijfolie of reuzel, waarna er de gekookte spaghetti wordt aan toegevoegd en omgeroerd. De pan wordt van het vuur gehaald en een mengeling van rauwe eieren, kaas en olijfolie wordt onder de spaghetti geroerd zonder dat het ei coaguleert maar dus vloeibaar blijft.

In niet Italiaanse restaurants wordt het gerecht dikwijls geserveerd met een extra verse eierdooier bovenop de spaghetti. Room is geen typisch Italiaans ingredient, maar wordt in restaurants dikwijls gebruikt om de eieren in los te kloppen. Ook worden soms champignons, erwtjes, broccoli of andere groenten toegevoegd.

Spaghetti carbonara ingredienten
Klassieke spaghetti carbonara ingrediënten: spek, ei, kaas en uiteraard spaghetti.

Klassieke spaghetti carbonara met spek

Pasta carbonara met krokant gebakken spek

  1. In een zeer grote pot met kokend gezouten water en een beetje olie je pasta al dente laten koken (dus gewoon de tijd volgen zoals op de verpakking van de pasta staat en dan direct afgieten en afspoelen met koud water).
  2. Niet beginnen met ui in een pan te bakken: de ui gaat zijn vocht verliezen, en hierin kan je je spek nooit krokant in bakken. Dus olie in de pan en hierin spekblokjes bakken op een hoog vuur zodat je het spek hoort sissen: zo zal het water niet uit het spek vloeien en bak je dus krokant spek.
  3. Als het spek krokant gebakken is, kan je stukjes ajuin en look toevoegen. Zeker geen deksel op de pan leggen!
  4. Per persoon een eitje breken, per persoon 50 ml room, peper, nootmuskaat en zout en alles door elkaar mengen.
  5. De gekookte spaghetti spoelen onder koud water, dan warm water erover, terug in de warme kookpot en wat olie erover.
  6. Net voor het serveren de eierroom door de spaghetti roeren en onmiddellijk serveren op een bord, zodat de eieren niet gaan schiften.
  7. Spekblokjes erover scheppen, geraspte kaas of fijngehakte peterselie erover en klaar is je pasta carbonara.

In onderstaand recept vervangt Piet simpelweg het spek met gekruide tofu.

Spaghetti carbonara recept

  • 1 witte ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt met een mes
  • spaghetti naar keuze
  • 250 gram gekruide tofu of 250 gram spek
  • 4 eieren
  • 200 ml room
  • flink wat Parmezaanse kaas (bijvoorbeeld 150 gram)

Spaghetti carbonara klaarmaken

  1. Kook de spaghetti beetgaar zoals op de verpakking staat om de spaghetti "al dente" te koken.
  2. Smelt wat vetstof in een kookpot. Snijd de ui fijn en doe in de vetstof.
  3. Hak ondertussen een teentje knoflook zeer fijn en voeg bij de ui.
  4. Voeg de gekruide tofu toe en laat bakken, roer op tijd om zodat niets aanbakt.
  5. Doe de eierdooiers en de room in een kom, neem een garde en klop hiermee de dooiers met de room goed om.
  6. Als de spaghetti klaar is, giet je deze af.
  7. Als de uien mooi glazig zijn en de tofu mooi krokant gebakken is voeg je er de spaghetti aan toe. Kruid met peper en zout, giet er het ei en roommengsel door, haal de pot van het vuur en roer even goed door elkaar.
  8. Schep de spaghetti carbonara in een bord, schaaf er verse schilfers Parmezaanse kaas over en serveer indien gewenst een extra verse eierdooier per bord.

Filed Under: De Perfecte Keuken, Pasta

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?