De eenvoud zelve: lekker groene spinaziesoep uit SOS Piet.
Piet kookte dit recept eerst in SOS Piet: een mevrouw zond Piet een mailtje waarin ze schreef dat haar soep niet naar spinazie proefde. Bleek dat ze voor 4 grote uien, 4 prei en 4 aardappelen 4 kleine kubusjes diepgevroren spinazie toevoegde. Piet laat nogmaals zien hoe het wel moet in De Perfecte keuken (meer spinazie-minder soepgroenten) ter promotie van zijn toenmalig nieuwste SOS Piet kookboek.
Spinaziesoep recept
- 1/2 kg spinazie uit de diepvries (deze spinazie is al fijngehakt en gaar gekookt alvorens in te vriezen)
- 1 prei: ook de groene stukken gebruiken want spinaziesoep is groen, grof versnijden
- 1 ajuin, grof versnijden
- 1 aardappel, in stukjes snijden
- 1 klontje boter
- 1 goede eetlepel PH groentebouillon
- 2 liter water
Voor de afwerking:
- 100 ml room
- vers geraspte schilfers Parmezaanse kaas
Hoe mooi groene spinaziesoep maken
- De spinazie pas op’t eind toevoegen, zodat de soep niet bruin wordt maar mooi groen blijft.
- Stoof de ui, aardappel en prei met gekruid met peper en zout aan in 1 klontje boter. Goed roeren zodat er niks aanbakt.
- Bevochtig dan de gestoofde groenten met 2 liter water en 1 eetlepel groentebouillon.
- Laat 30 minuten koken, voeg de ontdooide spinazie toe, roer onder mekaar en laat op temperatuur komen.
- Pureer de spinaziesoep met een staafmixer en roer er tenslotte de room onder. Serveer met schilfers Parmezaanse kaas.
