• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten

Stoofpotje van Wild: Everzwijn, Ree…

Heerlijke Herfstkost! Lekker makkelijk stoofpotje van wild dat je ook met ree, everzwijn (of gewoon varken of rund) kan klaarmaken in je pot of in de stoomoven.

U bent hier: PietHuysentruyt.com>>De Perfecte Keuken>>Stoofpotje van Wild: Everzwijn, Ree…

Lekker makkelijk stoofpotje van wild dat je ook met ree, everzwijn, varken of rund kan klaarmaken in de pot of in de stoomoven.

Natuurlijk maakt Piet hier reclame voor de stoomoven, maar stoven van wild blijft een klassieker: zowel klassiek voor de vele smaken van tijdens het jachtseizoen als klassiek voor in een oerdegelijke stoofpot.

Stoofpotje van ree of ander wild recept

  • boter
  • 1200 gram reestoofvlees (varkensstoofvlees, rundsstoofvlees, everzwijn) van de schouder of van de bil, in stukken van 5 centimeter gesneden: vraag aan uw slager of jager raad voor de kooktijd of voel gewoon zelf aan het vlees na elk uur koken
  • een 15 tal sjalotjes
  • enkele knoflookteentjes
  • 2 sneden gekruid spek van 1 cm dikte (bijvoorbeeld Breydelspek: dit geeft nog meer smaak dan gerookt spek of gezouten spek)
  • een 10tal grote champignons in grote stukken gesneden
  • 3 eetlepels bloem
  • minstens 1/2 fles droge, rode wijn: zorg ervoor dat de wijn niet teveel tannine bevat, want de smaak zal in het vlees trekken. Gebruik een simpel lekker wijntje waar je geen gezicht mee trekt als je hem zelf opdrinkt.
  • water en zeezout of indien voorhanden: zelf gemaakte wild bouillon: tot het vlees onderstaat (Piet maakt hier reclame voor zijn PH wildfond, waar je 1 eetlepel voor zou nodig hebben)
  • laurierblaadjes, tijm en rozemarijn

Wildstoverij maken

Stoofpotje van wild

  1. Snijd het stoofvlees in kubussen van 5 cm.
  2. Kruid het vlees langs beide kanten met peper en zeezout. Neem een Inox pan, smelt er goed wat boter in, laat goed warm worden en bruin het vlees: laat dus goed wat sissen alvorens om te draaien.
  3. Snijd de sjalot in grove stukken en voeg bij het vlees.
  4. Snijd het spek in repenblokjes en voeg bij het vlees.
  5. Snijd de champignons in grove stukken en voeg toe.
  6. Strooi er 3 eetlepels bloem over en schud goed met de pan zodanig dat de bloem goed rondom het vlees ligt en niet ter plaatse gaat klonteren. Voeg er ook nog een takje rozemarijn, tijm en wat laurier aan toe.
  7. Voeg er flink wat rode wijn aan toe.
  8. Voeg water en zeezout of wild bouillon toe tot alles onder staat, schraap de aanbaksels los en doe in de stoomoven of laat sudderen in de braadpan.
  9. Voor reestoverij haal je het stoofvlees na 1 uur op 120 graden uit de stoomoven of laat dubbel zolang sudderen in een gewone kookpot. Heb je echter een stuk vlees van een oud everzwijn, dan verdubbel je de kooktijden nogmaals.
  10. Dit stoofpotje van wild smaakt heerlijk bij gekookte aardappel of tagliatelle.

Filed Under: De Perfecte Keuken, Vlees

Primary Sidebar

Zoeken

Laatste Nieuws en Recepten

  • Thaise gebakken rijst – Pad Thai uit SOS Piet 2011
  • Je Beste Brownies bak je met deze 2 Basisrecepten
  • Ouderwetse Kervelsoep maken – Klassiek Recept
  • Rabarberconfituur maken in 2022: doe je 2x zo!
  • Advocaat maken voor 2022? Je doet het 3x met deze lekkere recepten!
  • Soepvlees klaarmaken – Doe je Zó!
  • Dé 7 Lekkerste Balletjes in Tomatensaus Recepten van 2021!
  • Dé 4 Fijnste Frangipanetaart recepten van Piet, Sofie, Jeroen en Ons Kookboek!
  • 2x Makkelijke Worstenbroodjes Maken : in Minder dan 30 Minuten!
  • Hoe Moelleux van Jeroen Meus maken: die altijd lukt? Met Tips van SOS Piet!

Index

  • De Perfecte Keuken
  • Dessert
  • Gebak
  • Groenten
  • Makkelijke Recepten
  • Pasta
  • Recepten
  • Soep
  • SOS Piet
  • Top 10 Recepten van Deze Maand Inspiratie om Vandaag Klaar te Maken!
  • Vis & Zeevruchten
  • Vlees

Piet’s beste recepten

  • Tiramisu SOS Piet
  • Chocolademousse SOS Piet
  • Scampi Diabolique Recept
  • Verse tomatensoep maken
  • Courgettesoep
  • Stoofvlees SOS Piet
  • Pizzadeeg maken
  • Piet Huysentruyt brood bakken
  • Aardappelgratin recept
  • Moelleux van Chocolade

Smakelijk!

Footer

  • Recepten Index van A-Z
  • Gebak
  • SOS Piet
  • 109 Makkelijke Recepten
  • About
  • DISCLAIMER
  • Privacy Beleid
  • Wat Eten We Vandaag?