Piet toont zijn moeder hoe tomaten te pellen en in dobbelsteentjes te snijden voor in een tomatensla of tomatensaus.
Alhoewel ieder op TV al eens gezien heeft dat je tomaten in heet water kan dompelen om ze beter te pellen, is dit niet echt ideaal: de hitte van het water gaat de tomaat al een beetje pureren.
Om vaste stukjes tomaat te krijgen die je enkele dagen kan bewaren in de ijskast, leg je ze best niet in heet water maar snijd de tomaat in kwartjes en snijd zowel de zaden als de pel weg.
Wil je echt "alles" van de tomaat: eet dan de ganse vrucht, vel inbegrepen. Wat niet verteert, voedt waarschijnlijk toch je darmflora, en wanneer je nog niet paleo eet: meer vezels is steeds beter dan minder!
Tomatensla recept
- stevige tomaten
- mozzarella kaas
- basilicumblaadjes
- peper en zout
- 3 delen olijfolie op 1 deel balsamico azijn
Hoe simpele tomatensalade maken
- Als je snel wil werken, snijd en ontvel je de tomaten koud. Anders snijd je een kruis in het vel aan de onderkant van de tomaat. (nog sneller: gewoon de vellen eraan laten…)
- Snijd het groene kegeltje bovenaan uit de tomaat.
- Leg even in warm water en na maximaal 10 tal seconden probeer je met een aardappelmesje het vel van de tomaat te trekken. Als dit lukt haal je direct alle tomaten uit het heet water en laat afkoelen onder stromend koud water. Als de pel er niet makkelijk afkomt, laat je ze wat langer in het hete water liggen en probeer opnieuw.
- Als alle tomaten afgekoeld zijn, trek je het vel eraf.
- Snijd de tomaat in 4 en duw de zaadjes met je duim uit het halve maantje.
- Laat even uitlekken op keukenpapier en snijd in dobbelsteentjes.
- Voeg hierbij wat in stukjes gesneden mozzarella en basilicumblaadjes, kruid met peper en zout, besprenkel met balsamico azijn en olijfolie en roer even om.