Heerlijk als bijgerecht of lekker tussen de boterham!
Kies uit 3 makkelijke garnaalsalades met zelf gemaakte mayonaise.
Of ga gezonde kipsalade maken met restjes uit de koelkast.
Geniet van heerlijk verse tonijnsalade.
Of verras jezelf met deze vegetarische koude pasta salade, tomatensalade, komkommersalade en tzatziki!
Inhoud
- 1 Garnaalsalade: Snel gemaakt - Smaakt altijd!
- 2 Garnalensalade met de toppers van onze Belgische kust!
- 3 Garnalencocktail – Salade in een Glaasje!
- 4 Gezonde kipsalade maken: heb je een restje kip in je koelkast?
- 5 ‘s Zomers zelf verse tonijnsalade maken!
- 6 Koude Pastasalade met mini mozzarella loempia’s
- 7 Snelle tomatensalade – De eenvoud zelve!
- 8 Komkommersalade: ‘t bewijs dat eenvoudig ook feestelijk kan zijn!
- 9 Tzatziki: lekker Grieks vakantie bijgerecht met komkommer
- 10 Komkommer smoothie: perfecte brandstof als tussendoortje!
Garnaalsalade: Snel gemaakt - Smaakt altijd!
Ingrediënten
Voor de mayonaise:
- een smalle hoge maatbeker waar een staafmixer net in past
- 1 ei
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels azijn of 1 eetlepel azijn + 1 eetlepel citroensap
- een grote eetlepel mosterd
- peper en zout
- 400 ml olie geen extra virgin olijfolie, want dat gaat te sterk naar olijfolie smaken
Voor de salade:
- 400 gram garnalen gepeld gekocht
- 4 eetlepels van bovenvermelde mayonaise
- 2 eetlepels vers gehakte platte peterselie
- 4 zongedroogde tomaten opgelegd in olie in zeer kleine stukjes gesneden
Hoe Klaarmaken
Hoe Mayonaise Maken die altijd lukt!
- Neem de maatbeker en doe er in volgorde het ei, de mosterd, water en azijn, peper en zout aan toe en dan de olie.
- Zet de staafmixer op de bodem van de maatbeker en zet even op en af zodat er witte mayonaise rondom het mes ontstaat. Mix verder en trek de staafmixer langzaam omhoog ervoor zorgend dat het mes nooit uit de witte mayonaise komt (als je het mes te snel zou omhoogtrekken en het komt rechtstreeks in de olie, dan begint de mayonaise te schiften).
- Van zodra het mes bovenaan de mayonaise is, ga je nog even naar beneden en terug omhoog en de mayonaise is klaar.
Hoe Garnaalsalade maken
- Belangrijk is de ingrediënten pas te mengen net voor het serveren!
- Snijd de korstjes van het brood en toast in een toaster of onder de gril in de oven.
- Neem een grote kom en meng hierin de gepelde garnalen met de mayonaise, peterselie en zongedroogde tomaten.
- Serveer op toastjes die je in driehoekjes snijd. Schik op een bord en serveer met extra garnalen gegarneerd.
Tips
Deze makkelijke en snel klare noordzeegarnaalsalade met zelf gemaakte mayonaise, zerveer je mooi op toast. Maar ook lekker met gebakken garnalen: tussen 2 sneden bruin brood!
Garnalensalade met de toppers van onze Belgische kust!
Lekker aperitiefhapje, klaar in 15 minuten: garnalensalade met zongedroogde tomaten op toastjes.
Vermits Noordzeegarnalen nogal duur kunnen zijn, kan je je salade goedkoper maken door er flink wat groenten in te verwerken. Kies voor fijngesneden rode sjalot, radijsjes en komkommer… Heb je verse dille in de tuin? Hak wat fijn en garneer er je toasts mee.
Makkelijk garnalensalade recept
- 400 gram gepelde noordzeegarnalen
- 4 sneden brood
- 4 zongedroogde tomaten (halfdroog)
- peterselie
- mayonaise
Hoe garnalensalade maken
- Snijd de korst van de sneden wit brood en toast in de oven.
- Hak de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Maak mayonaise met in volgorde in een hoge maatbeker: 1 ei, 2 eetlepels water, 2 eetlepels azijn (of 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel vers citroensap), peper en zout en de olie.
- Zorg dat de mixer in het eibolletje zit en altijd in de (witte) emulsie blijft.
- Doe de garnalen in een kom en voeg er 2 eetlepels fijngehakte peterselie en de fijngehakte zongedroogde tomaten aan toe, alsook mayonaise naar believen (4 eetlepels)
- Doe de garnalensalade direct op de getoaste broodjes, snijd de toastjes diagonaal door en serveer onmiddellijk.
Garnalencocktail – Salade in een Glaasje!
Lekker smullen met dit snel en makkelijk aperitiefhapje – een klassieker!
Recept garnalencocktail voor 4 personen
- 250 gram gepelde garnalen
Voor de cocktail saus:
- Verse mayonaise van:
- 400 ml fijne slaolie (Piet promoot de olie van Vandemoortele)
- 1 ei
- 3 eetlepels water
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel mosterd
- een snuifje zout
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels whisky
Voor de cocktail:
- 1 groene sla
- 4 scharreleieren
- 1 rijpe tomaat
- wat verse kervel
- wat verse dille
Hoe garnalencocktail maken met tomaat en ei
- Voor de mayonaise doe je in een hoge beker 1 ei, de mosterd, de azijn en het water. Giet er de fijne slaolie over en mix met een staafmixer tot verse mayonaise.
- Neem nu acht grote eetlepels verse mayonaise en roer daar de tomatenketchup en de whisky bij: je cocktailsaus is klaar.
- Voor de cocktail zelf kook je 4 hardgekookte eieren (10 minuten in kokend water). Spoel de gekookte eieren direct onder koud water.
- Was de groene sla en snijd in smalle reepjes van een halve centimeter.
- Schik de reepjes sla in een cocktail glas of op een bord met schijfjes tomaat, een hardgekookt ei en garnaaltjes.
- Overgiet het geheel met cocktailsaus en versier met vers gehakte dille en kervel.
Garnalencocktail kan je serveren met pasta, fijne frietjes, gestoomde of koude aardappelen.
Gezonde kipsalade maken: heb je een restje kip in je koelkast?
Maak dit heerlijk zomers slaatje: ideaal om restjes kip uit je koelkast weg te werken. Ook snel gemaakt met charcuterie van kip.
In plaats van gewoon salade te maken met vette mayonaise, kies je deze keer
voor een heerlijk frisse yoghurt saus. Yoghurt is immers een ideale, magere vervanger van mayonaise:
wat voornamelijk uit olie bestaat.
In Griekenland maken ze yoghurt zo smeuig als mayoniase met gegaarde look en gebonden met koude aardappelpuree.
Piet laat de aardappels achterwege. Hij mengt yoghurt met zeste van citroen en muntblaadjes.
Laat je fantasie verder de vrije loop. Heel belangrijk is geen citroensap bij je yoghurt te voegen:
want anders heb je de kans dat je sausje gaat schiften. Ook niet teveel azijn toevoegen en na het toevoegen direct onder de yoghurt roeren.
Piet legt zijn munttakjes eerst in ijskoud water, alvorens te versnijden: volgens Piet herademt de munt precies als je hem in koud water dompelt.
Natuurlijk serveer je de kip met saladeblaadjes en slagroenten naar eigen voorkeur: Piet kiest simpelweg voor jonge spinazieblaadjes, vooral voor de felgroene kleur op je bord en om eens een andere smaak op je bord te serveren. Bovendien kan je de dressing er al een tijdje op voorhand doorroeren, zonder dat de spinazieblaadjes flets gaan worden: zoals bij gewone slablaadjes wel het geval is.
Kipsla recept
- bijvoorbeeld gebakken kippenfilets
Voor de calorie-arme dressing:
- witte natuuryoghurt zonder suiker
- zeste van citroen of limoen
- frambozenazijn (elke fruit of wijnazijn geeft meer smaak af dan een chemisch bereidde witte azijn)
- vanillezaadjes: mag wel, moet niet
- muntblaadjes
- peper en zout
Voor de salade:
- jonge spinazieblaadjes
- een scheut olijfolie
- enkele druppels frambozenazijn naar smaak
- radijsjes (voor de pepersmaak en rode kleur)
- pijpajuin (voor de ajuintoets)
Hoe zelf gezonde kipsalade maken
- Meng in een kom: 8 soeplepels yoghurt met 1 eetlepel frambozenazijn, een beetje citroenzeste (naar smaak), enkele fijngesneden muntblaadjes, een superklein mespuntje vanillezaadjes, peper en zout door elkaar. Proef en pas de smaken aan indien nodig.
- Snijd de jonge spinazieblaadjes in fijne reepjes en meng in een kom met een scheutje olijfolie om alles wat te bevochtigen en naar smaak enkele druppels frambozenazijn.
- Snijd de gebakken kipfilet in schijfjes, giet er de yoghurtsaus over en garneer met schijfjes radijs, fijngesneden pijpajuin en de groene salade van spinazieblaadjes.
‘s Zomers zelf verse tonijnsalade maken!
Lekker gezonde tonijnsalade maken met alleen verse ingrediënten: komkommer, ui, koriander, gember en limoen.
Verder alweer een uiterst makkelijk salade recept: doe gewoon alles bij elkaar en roer om.
Tonijnsalade recept
- 1 stuk rauwe roze tonijn ter grootte van uw hand
- 1 groene appel
- 1 jonge komkommer
- een scheutje sesamolie voor de notensmaak
- 1 lepeltje zure room
- peper en zout
oosterse smaken:
- verse koriander
- 1 vers stukje gemberwortel
- sap van 1/2de limoen
Hoe verse tonijnsalade maken
- Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd de komkommer in zeer fijne stukjes en doe in een kom.
- Snijd de tonijn in dunne sushi plakjes en hak dan alles fijn, niet te fijn zodat er toch nog een beet aan is en doe bij in de kom.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes en doe bij in de kom.
- Voeg fijngehakte verse koriander (naar smaak) en geplette verse gemberwortel (1 mespunt) toe, kruid met peper en zout, voeg het limoensap toe en een scheutje sesamolie toe en roer alles goed door elkaar. proef en pas indien nodig de smaken aan.
- In een apart kommetje doe je 1 eetlepel zure room, voeg peper en zout toe en een klein beetje water om het geheel wat meer vloeibaar te maken. Roer alles goed door elkaar en serveer naast de tonijnsalade.
Koude Pastasalade met mini mozzarella loempia’s
Wil je er eerst wat werk van maken? Ga dan aan de slag met deze ontzettend lekkere en uitermate eenvoudige koude pastasalade met tomaat, olijven, basilicum, peterselie en knoflook. Het echte maar wel leuke werk, is het maken van de mini loempia’s.
Ingrediënten
- 200 gram pasta of spaghetti
- 2 rijpe tomaten
- 20 zwarte olijven
- 2 bollen buffelmozzarella
- 4 ronde vellen brick deeg: brick deeg lijkt op zeer dunne, doorzichtige pannenkoeken. Deze velletjes komen uit de noord-Afrikaanse keuken en worden gebruikt in “pastilla”, een zout-zoet gebakje, traditioneel gevuld met duif. Het brick deeg is te koop in de supermarkt en kan indien nodig vervangen worden met een velletje bladerdeeg dat je indien gewenst met de deegrol dunner uitrolt.
- 1 eierdooier om de loempia’s dicht te plakken
- 10 verse basilicumblaadjes en wat verse peterselie
- 4 eetlepels witte wijn
- 4 eetlepels basilicum olie
- een scheutje room
- peper en zout
- flink wat olie om de loempia’s in te bakken
- PH Pomodorikruiden: een kruidenmengeling van zongedroogde tomaten, rode en zwarte peper, ui, oregano, basilicum en honingpoeder
- 1 teentje knoflook
Mini loempia’s klaarmaken en serveren met koude pasta
Kook de pasta gaar in een pot met water en olie en spoel dan onder flink wat koud water zodat de pasta koud is.
- Snijd een vel brick deeg in 4 en bestrijk de niet ronde zijden met eierdooier.
- Snijd de buffelmozzarella in dikke schijven, strooi er wat Pomodorikruiden over, leg ze op 1 kwart brick deeg en “pak in”. De 2 rechte zijkanten naar binnen vouwen en dan het deeg oprollen naar de punt toe.
- Bak de mozzarellaloempia’s in een anti aankleefpan met goed wat warme olijfolie. Draai om als de mozzarella begint te smelten.
- Verwijder de pitten uit de tomaten en snijd de tomaten fijn. Snijd de zwarte olijven in kleine schijfjes. Meng de pasta met de zwarte olijven, de stukjes tomaten, fijngehakte look, fijngehakte basilicum, peterselie, wat wijn, room, basilicumolie en peper en zout.
- Serveer de koude pastasalade met de gebakken mozzarellaloempia’s.
Snelle tomatensalade – De eenvoud zelve!
Lekker snel tomatensalade maken met: mozzarella kaas en verse basilicumblaadjes.
Dit recept is de eenvoud zelve, tenzij je problemen hebt om tomaten te pellen. De makkelijkste manier is de tomaten te emonderen. Je tomaat eerst boven en onderaan insnijden. Dan 10 seconden onderdompelen in heet water. Daarna direct af te koelen onder stromend water en dan pellen.
Simpel Tomatenslaatje Recept
- 2 tot 3 goed stevige tomaten
- 2 bolletjes mozzarellakaas
- enkele blaadjes verse basilicum, fijngesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- peper en zout
Hoe snel tomatensalade maken
- Emondeer de tomaten, snijd ze in 4 en snijd of duw er met je duim de zaadjes en de pulp uit.
- Snijd in dobbelsteentjes, voeg bij de in dobbelsteentjes gesneden mozzarellakaas, bestrooi met peper, zout en verse basilicum en werk af met een simpele dressing van olijfolie en balsamico azijn.
- Het kan natuurlijk allemaal veel sneller en eenvoudiger door lekker rijpe tomaten gewoon in schijfjes te snijden en hiermee je salade verder op te bouwen.
Komkommersalade: ‘t bewijs dat eenvoudig ook feestelijk kan zijn!
Mooi rood-groen slaatje!
Het presenteert supermooi als aperitiefhapje: boor met een appelboor het middelste uit de komkommer, snijd in schijfjes, smeer de dressing over een toast, leg er een schijfje komkommer op met middenin een framboos en garneer met het binnenste van de komkommer in schijfjes gesneden en enkele flinterdunne groene reepjes komkommer of simpelweg natuurlijk verse dille.
Vervang de framboos met kerstomaatjes, en de frambozensaus met een simpele cocktailsaus, en het visueel aspect blijft behouden, maar de kostprijs gaat wel fel omlaag.
Rood groene komkommersalade ingrediënten
- 1 biologisch geteelde komkommer, schil behouden
- 1 bakje frambozen
- 1 bosje verse dille, in stukjes getrokken
- 2 soeplepels roze peper
Voor de slasaus:
- 1 eetlepel confituur van frambozen
- 100 ml azijn van frambozen
- 300 ml yogurt
- 100 ml olie voor sla te maken
- zaadjes van 1 vierde vanillestokje
Hoe komkommersalade maken
- Halveer de komkommer en verwijder de zaadjes. Snijd in dunne schijfjes.
- Neem een bord en vul met komkommer, frambozen en verse dille.
- Meng in een kom de slasaus ingrediënten door elkaar tot een mooi smeuïge dressing.
- Giet de dressing over de komkommersalade en dien op.
Tzatziki: lekker Grieks vakantie bijgerecht met komkommer
Griekse komkommersalade noemt Tzatziki: een Grieks bijgerecht waar uitgelekte yoghurt gemengd wordt met komkommer, look, zout, olijfolie, vers geperst citroensap en verse dille, munt of peterselie.
- Neem een verse komkommer en rasp slierten tot aan de zaadjes : de zaadjes niet mee raspen, want daar zit teveel water rond. Eventuele lange slierten snijdt je verder met een mesje fijn. Doe alles in een kom.
- Kruid met peper en zout.
- Neem een knoflookteentje, haal het midden eruit, snijdt fijn en doe bij in de kom. Wacht even.
- Doe dan alles in een handdoek, pers het vocht eruit, spoel af onder de kraan en pers opnieuw het vocht eruit.
- Een Grieks recept vraagt logischerwijze naar Griekse yoghurt: deze is veel vaster (en een beetje vetter) dan normale yoghurt. Doe de yoghurt bij de komkommer en roer om. Kruid naar smaak opnieuw bij met peper en zout.
- Extra smaken toevoegen: een klein beetje olijfolie erdoor roeren en wat verse, fijngehakte muntblaadjes
Komkommer smoothie: perfecte brandstof als tussendoortje!
Nu we het toch over frisse komkommers hebben: bonus receptje – fris en snel klaar komkommer smoothie…
Op een zeer hete zomerse dag kan je enkele ijsblokjes mee in de blender doen of gewoon het smoothie serveren met blokjes ijs.
Komkommer smoothie ingrediënten
- 1/2 verse, jonge, biologisch geteelde komkommer
- 1 teentje knoflook
- 250 ml yogurt
- 100 ml room
- 30 gram bloemsuiker
- 1 soeplepel sherryazijn
- peper en zout
- verse dille naar smaak en believen
Hoe komkommer smoothie maken
- Indien de komkommer een dikke, taaie vel heeft, schil je deze best weg en verwijder je de zaadjes. Een jonge komkommer kan je volledig verwerken.
- Snijd de groente in stukken, hak het knoflookteentje fijn en doe ze samen met de yoghurt, room, sherryazijn peper en zout in de blender.
- Meng smeuïg, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout of sherryazijn.
- Hak de verse dille fijn, meng onder het koude komkommer smoothie en dien op.