Lekkere cake met herfstingrediënten: wortelcake met een zoet laagje platte kaas en walnoten.
Wortelcake ingrediënten
- 200 gram geraspte wortelen
- 100 gram zelfrijzende bloem
- 4 eieren
- 75 ml arachideolie
- 75 gram suiker
- 3 gram natriumbicarbonaat (maagzout)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 60 gram grof gehakte walnoten
- 60 gram rozijnen
- 1 snuifje zout
- een bakvorm ingevet met olie en bestrooid met bloem
- 1/4 kg vette platte kaas of Philadelphia
- 6 eetlepels water
- 4 eetlepels bloemsuiker
Wortelcake bakken
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Meng in een kom de bloem met het natriumbicarbonaat, het kaneelpoeder en het zout.
- Meng in een andere kom de rozijnen met de noten, de geraspte wortel en de olie.
- Klop met een elektrische klopper de eieren en de suiker in een grote kom totdat alle suiker opgelost is.
- Voeg dan de bloem erbij onder voortdurend kloppen.
- Voeg tenslotte het wortelmengsel toe en roer goed door elkaar tot een homogeen deeg.
- Doe het deeg in de vorm en laat minimum een 40 tal minuten bakken op 175 graden.
- Meng ondertussen de kaas met wat water, en bloemsuiker naar smaak.
- Smeer de platte kaas glazuur over (en indien gewenst rondom en binnenin) de wortelcake en duw er nog wat extra gehakte noten in.