Wil je een makkelijk recept om de perfecte appelcake te maken?
Kies 1 van deze 4 appelcake recepten: die altijd zullen lukken! Luchtig én Lekker!
Met video, zodat je zal genieten van heerlijke fruit cake.
Met tips om je perfecte 4 4 cake te bakken.
Ook even kijken wat Piet anders doet dan het klassieke appelcake recept uit de Kookbijbel van Vlaanderen…
Tenslotte nog een lijstje cake recepten om je vingers bij af te likken…
Inhoud
Appelcake recept Boerinnenbond: Dé klassieker!
In Vlaanderen hoor je dikwijls volgende 2 uitspraken:
- Piet Huysentruyt leerde Vlaanderen lekker koken in SOS Piet (sinds 2004)
- De Vlaamse kookbijbel is steevast “Ons Kookboek” van het KVLV of “van den Boerinnenbond” (sinds 1928!)
Leren deze 2 de thuiskok ongeveer hetzelfde?
Wat denk je?
Je zal verbaasd zijn van het antwoord!
Piet’s vier vierde cake en appelcake recepten, zullen we dus hieronder vergelijken met: hoe ze in het kookboek van de klassieke Boerinnenbond beschreven staan.
Het klassieke cakebeslag van een 4 4 cake bij de Boerinnenbond ziet er zo uit:
- 4 eieren
- zelfde gewicht aan suiker (ongeveer 250 gram)
- zelfde gewicht aan zelfrijzende bloem (ongeveer 250 gram)
- per ei 40 gram hoeveboter : dus 160 gram
Het appelcake recept van de Boerinnenbond uit Ons Kookboek:
Voor het vier vierde appelcake-beslag:
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 250 gram griessuiker
- 150 gram zachte hoeveboter
- 4 eieren
Voor het fruit:
- 3 appels
- 3 eetlepels rozijnen
- 2 eetlepels abrikozenconfituur
Hoe gaan ze bij de Boerinnenbond ronde appelcake maken?
- Klop de boter met de griessuiker en de eierdooiers tot de suiker opgelost is.
- Werk er dan de zelfrijzende bloem door.
- Roer er de rozijnen door.
- Klop apart het eiwit stijf en roer door de rest van het beslag.
- Vul een ronde taartvorm met de helft van het beslag en strijk gelijk met een groot mes.
- Leg daarop de appelschijfjes.
- Dek af met de rest van het beslag en strijk gelijk.
- Laat een uur bakken in een oen van 160 tot 180 graden.
- Strijk er daarna abrikozenconfituur over.
Wat zijn de 6 verschillen met Piet’s appelcake recepten?
- Piet gaat alleen de eierdooiers (of eieren, of eiwit) kloppen met de suiker. Waarom? Omdat bij het kloppen van de dooiers (of een volledig ei) lucht in de dooiers komt. Het schuim van het ei zal vastgezet worden door de opgeloste suiker. (Zie uitleg in de video van de vruchtencake hieronder)
- Maar 160 gram hoeveboter bij Ons Kookboek van de Boerinnenbond, in plaats van 250 gram bij Piet
- Geen zelfrijzende bloem maar gewone bloem bij Piet
- Boter smelten bij Piet, in plaats van gewoon op kamertemperatuur gebruiken
- Piet roert de appels door het ganse beslag roeren.
- Warmere oven met kortere baktijd bij Piet: Oven voorverwarmen op 200 graden en de cake afbakken op 180 graden voor 35 tot 40 minuten.
Samengevat: 4 4 cake van Piet Huysentruyt
Wie Piet kent die weet dat bij patisserie: alles exact moet afgewogen worden.
Voor Piet’s vier vierde cake wil dat zegen: van elk van de 4 ingrediënten evenveel afwegen. Daarom zal je soms 4 eieren zien en soms 5 eieren in zijn cake recepten: met telkens 250 gram van de andere ingrediënten.
Wil je exact werken zoals Piet: dan weeg je eerst je eieren. Dat gewicht gebruik je dan voor je 4 andere ingrediënten.
Hoeveel weegt een ei?
Eieren wegen ergens tussen de 40 tot 80 gram. De eieren die je in de winkel koopt, zijn ingedeeld in 4 gewichtsklassen. Met dezelfde benaming als kledingstukken:
- Small: minder dan 53 gram
- Medium: van 53 tot 62 gram
- Large: van 63 tot 72 gram
- Extra Large: meer dan 72 gram
Weinig mensen gaan voor een cake echter de eieren wegen. Eieren wegen is wel ten zeerste aangeraden: wanneer je suikerglazuur of icing gaat maken voor op de cake of wanneer je deze superlekkere meringues wil bakken.
Fruit cake Piet Huysentruyt – zeer leerrijke video om cake te bakken!
Zoals gezegd hierboven: wil je een luchtige cake maken, dan moet je lucht kloppen in je ei. Liefst in het eiwit, maar in het ganse ei kan ook nog. Zolang je de suiker maar meeklopt met het ei: zodat de in het eierschuim opgeloste suiker, de lucht kan vastzetten.
3 tips om een luchtige cake te bakken, waarin het fruit niet naar de bodem zal zakken:
- TIP 1: opkloppen doe je met kloppers, niet met een deeghaak of koekjeshaak.
- TIP 2: Hoe heter je oven in het begin, hoe meer je cake zal rijzen door de hitte. Na een tijdje de temperatuur lager zetten, zodat de cake ook mooi van binnen zal bakken zonder dat de korst zal verbranden.
- TIP 3: In plaats van de klassieke 250 gram, voegt Piet 300 gram toe. Dit maakt het beslag sterker, zodat de vruchten niet allemaal naar de bodem zullen zakken.
Hoe makkelijke fruit cake maken:
- Doe 4 eieren in een kom. Voeg er 250 gram griessuiker bij en klop luchtig op tot schuim!
- Smelt 250 gram boter, voeg toe en roer even om. De gesmolten boter zal onmiddellijk en zonder moeite 1 worden met de eierschuim.
- Voeg 300 gram bloem toe en roer met een garde langzaam tot 1 geheel. Hoe minder je de bloem roert, hoe meer lucht er in je beslag zal blijven.
- Roer er dan 200 gram gekonfijt fruit door en je cakebeslag is klaar.
- Bakblik inboteren en bebloemen: kwestie dat je de gebakken cake dan makkelijk kan ontvormen.
- Giet en schep het beslag in de cakevorm. Bak 3 kwartier op 185 graden en nog 1 kwartier op 160 graden. Test steeds met een breinaald of de cake binnenin volledig droog gebakken is.
Piet’s 2x vier vierde appelcake recepten
2 appelcake recepten van Piet Huysentruyt met 2 keer dezelfde ingrediënten maar 2 verschillende kooktechnieken: uit SOS Piet en Lekker Thuis. De ingrediënten zijn gewoon voor een basis 4 x 4 cake maar met extra appels.
Onze voorkeur gaat uit naar de luchtige appelcake uit Lekker Thuis met 2 extra appels waar bovendien het eiwit apart wordt opgeklopt, zodat de cake veel luchtiger wordt.
Baktijden hangen af van de grootte van de vorm en de oven. Prik daarom op het eind van de baktijd van het recept met een priem in het hart van de cake. Als de priem er “nat” uitkomt (dus er hangt nog ongebakken beslag aan de priem), dan laat je de cake minstens 5 minuten langer bakken in de oven en prik opnieuw.
Volgens het recept uit SOS Piet met ronde cakevorm verwarm je de oven voor op 200 graden en bak je de cake in 35 tot 40 minuten af op 180 graden.
Appelcake uit Lekker Thuis: 4 appels, eiwitten apart stijfkloppen, oven voorverwarmen op 170-180 C en 45 minuten bakken op 170-180 C.
Het recept van Lekker Thuis gebruikt een smalle, lange rechthoekige cakevorm waar de warmte sneller tot in het midden kan dringen. Hier verwarmt Piet de oven voor op 170-180 graden en laat de cake 3 kwartier bakken.
In SOS Piet worden de gehele eieren met de suiker een 20 tal minuten tot schuim geklopt. In het recept van Lekker Thuis worden de dooiers met de helft van de suiker wit geklopt (er mag geen suikerkorreltje meer te bespeuren zijn). De eiwitten worden met de andere helft van de suiker zo stijf geklopt dat je de pot met eiwit boven je hoofd kan omkeren zonder er iets uitvalt.
Je kan de bloem vervangen door zelfrijzende bloem.
Appelcake uit SOS Piet: 2 appels, gehele eieren kloppen, oven voorverwarmen op 200 C en 35-40 minuten bakken op 180 C.
Smakelijk!
4 appelcake recepten + 2x 4 4 cake maken = Altijd Genieten!
Ingrediënten
- boter en bloem om de cakevorm in te vetten en te bebloemen
- 2 appels SOS Piet of 4 appels (Lekker Thuis)
- 4 grote biologisch geteelde eieren
- ¼ kilogram echte boter
- ¼ kilogram bloem
- ¼ kilogram griessuiker
Hoe Klaarmaken
- Boter een cakevorm in, strooi er bloem over zodat de bloem aan alle kanten plakt. Draai de vorm om en schud de overtollige bloem weg.
- Smelt de ¼ kilogram echte boter in een sauspannetje op een zeer klein vuurtje en laat terug afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de eieren en de suiker tot schuim tot alle suiker is opgelost.
- Schil de appels en snijd in stukjes.
- Voeg de gesmolten boter bij de eieren of de eierdooiers en spatel er dan de bloem door. Als je het eiwit apart hebt opgeklopt, spatel je het nu door het beslag.
- Voeg er de appelstukjes aan toe en stort onmiddellijk in de cakevorm.
- Laat de appelcake bakken tot een priem er droog uitkomt.
7 andere cake recepten
- Amandelcake met chocoladeglazuur
- Bananencake: lekker met je favoriete nootjes en rozijnen
- Gemarmerde cake: makkelijke en vooral mooie vier vierde cake met cacaopoeder
- Marmercake: ook een gemarmerde cake maar met chocolade: dus nog lekkerder dan de vorige!
- Melo cakes, Mellow cakes ofte… negerzoenen! geen echte cake maar wel een
hapje waar je niet af zal kunnen blijven… - Suikervrije cake zonder boter!
- Wortelcake