Worteltaart

Piet maakt worteltaart volgens het recept van het legendarische Waldorf Hotel in New York.

Worteltaart recept

• 200 gram wortelen met de hand geraspt of met de keukenrobot
• 4 eieren
• 70 gram arachideolie
• 75 gram griessuiker
• 100 gram zelfrijzende bloem
• 1 1/2 theelepel natriumbicarbonaat
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 30 gram walnoten grof hakken
• 30 gram donkere rozijnen
• een snuifje zout en wat kaneelpoeder
• 1 ingevette bakvorm met boter en daarna bebloemd

Voor de afwerking: (bovenop, rondom en eventueel een laagje in de taart na ze eerst halfdoor te hebben gesneden)

• 250 gram Philadelphia kaas
• een scheutje olie
• wat water
• 4 eetlepels poedersuiker

Worteltaart maken

1. Voeg de suiker bij de olie en klop goed door elkaar met de elektrische mixer.
2. Blijf kloppen en voeg er dan 1 per 1 de eieren aan toe.
3. Blijf kloppen en voeg er de bloem aan toe, anderhalve theelepel bakpoeder, anderhalve theelepel natriumbicarbonaat en het kaneel tot een plakkerig deeg.
4. Zet de kloppers uit en werk verder met een spatel: roer er eerst de wortelen onder, dan de grof gehakte noten en tenslotte de rozijnen.
5. Schep het deeg in een cakevorm, klop even egaal en zet dan een 40 tal minuten in de oven van 175 graden. Prik er met een vork of naald in om te zien of de cake gaar na 40 minuten binnenin droog gebakken is.
6. Laat de cake afkoelen.
7. Maak ondertussen de topping, icing of glazuur: meng in een kommetje wat Philadelphia kaas (1/3e potje), wat water, olie en goed wat bloemsuiker op gevoel en naar smaak. (de kaas mag er niet te sterk doorkomen). Meng met een vork tot alle klontertjes eruit zijn. Smeer over de cake (indien te weinig maak je gewoon snel wat meer, teveel smeer je aan de zijkanten of snijd de cake halfdoor en smeer tussen de helften). Werk af met wat noten en vers gesneden wortel.
8. Gewoon wachten tot het glazuur hard word en de worteltaart kan aangesneden worden.