Een lekkere variant op het klassieke cannelloni spinazie ricotta recept met 4 kaas-smaken en tomatensaus.
Piet voegt bij de ricotta ook mozzarella, feta en Parmezaanse kaas.
Vermits de droge canneloni staafjes flink wat vocht gaan opslorpen, moet je ervoor zorgen dat je saus goed vochtig is.
Ook de vulling moet vochtig zijn, vandaar de gestoofde spinazie, de ricotta en de feta. Vooral geen parmezaanse kaas in de pasta buisjes doen, want deze kaas slorpt het vocht uit de vulling op.
Canneloni recept
- droge canneloni pasta buisjes
- olijfolie
- Tefal pannen
- 1 ajuin
- een 200 gram rijpe tomaten
- peper, zout en gedroogde rozemarijn
- 1 conservenblik met tomates pelées/hele tomaten die al gepeld zijn
- 200 water met 1 eetlepel groentebouillon van Piet Huysentruyt
- 1/2 potje pijnboompitten
- 1 pak verse spinaziebladeren
- 150 gram feta kaas
- 150 gram ricotta kaas
- 1 bolletje mozzarella kaas
- vers geraspte Parmezaanse kaas naar believen
Hoe canneloni met spinazie maken
Maak eerst een lekkere tomatensaus. Doe een beetje olijfolie in een Tefalpan.- Hak de uien fijn en begin aan te stoven. Snijd de tomaten in schijfjes en dan in blokjes en voeg bij de uien, roer goed om.
- Voeg extra water, bouillon, gepelde tomaten, peper, zout en rozemarijn toe en laat op een zeer laag vuurtje goed lang sudderen tot een mooie vloeibare tomatensaus.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten gewoon droog in een andere Tefalpan op een middelhoog vuur.
- Begin dan aan de canneloni vulling: neem de feta en verbrokkel in een kom,
- voeg er de ricotta aan toe.
- Doe wat olijfolie in een Tefalpan, en
- bak er de spinaziebladeren in aan. Voeg peper en een beetje zout toe (niet teveel want de feta kaas bevat al veel zout) en
- roer direct goed om
- zodat de spinazie snel kan garen en daardoor ook gaat slinken.
- Meng de gegaarde spinazie met de feta kaas en de ricotta kaas in de kom,
- en roer onder elkaar.
- Doe er de pijnboompitten bij en ga alles even goed doorroeren.
- Doe de spinazie-kaasvulling in een spuitzak en spuit er de canneloni buisjes mee vol.
- Leg de pasta buisjes in slechts 1 laag in een ovenvaste schotel en
- giet er de tomatensaus over: zorg dat de canneloni buisjes niet tegen elkaar liggen en
- alle pasta bedekt is met de saus.
- Snijd de mozzarella in schijfjes en
- schik bovenop de tomatensaus.
- Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over en
- laat 20 minuten garen in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Schep een mooi rolletje canneloni gevuld met spinazie en geserveerd met de extra tomatensaus met het laagje kaas op een bord.
Gelijkaardige Recepten: