Hoe maak je de spinaziepuree van je dromen?
Met 1 van deze 2 ongelooflijk makkelijke recepten.
Verkies je een volledige maaltijd in 1 pot met spek?
Of liever lekker pittig met verse, jonge spinazieblaadjes?
Bonus: 5 extra aardappelpuree recepten van Piet Huysentruyt.
Contents
Kan je spinazie met een andere groente vervangen?
Uiteraard, maar dan is het geen spinaziepuree meer.
Je beste keuze is spinazie vervangen met: het blad (zonder steel) van warmoes.
Een ideale, andere verse groene groente voor onder de aardappelpuree in de winter is: boerenkool. Volg hier dezelfde bereiding als voor deze savooistoemp.
Verse spinaziepuree maken uit Njam
Een uitgebreide Njam video: waarin Piet Huysentruyt behalve Spinaziestoemp met verse spinazie, ook volgende gerechten klaarmaakt:
- gepocheerd ei
- gerookte zalm
- gefrituurde garnaaltjes in Mousselinesaus.
Piet gaat klassieke aardappelpuree maken, waarin hij verse spinazie stampt en roert. Zo krijg je een mooie, groene puree: met extra pit van de rauwe spinazie.
Verder laat Piet weten dat hij in zijn diepvries ook altijd wel spinazie heeft zitten. Niet spinazie met room, wel gewoon spinaziebladeren.
Bovenstaande video begint met het schillen van de aardappels. Vanaf minuut 18 wordt de spinaziestoemp gemaakt:
- Aardappels klassiek koken in water en zout: plus knoflookteentjes naar wens.
- Afgieten, zout en scheutje melk erbij en beginnen stampen met de aardappelstamper.
- Verse spinazieblaadjes en klontjes boter erbij en verder stampen. Voeg naar wens melk en boter toe.
- Roer nog eens goed door elkaar met een vork. Proef en voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe.
Lekker recept voor spinaziepuree met spek
Snel en makkelijk recept om lekkere spinaziepuree te maken met spek.
Piet geeft gebruikt “2 grepen” verse spinazie voor 6 aardappelen. Als vuistregel gebruik je niet meer dan 250 gram spinazie per kilogram aardappelen.
Wat spek betreft voeg je toe naar smaak en believen, neem als vuistregel 10 keer minder spek als spinazie.
Piet mengt simpelweg de gestoofde spinazie met de aardappelpuree. Ikzelf maak deze puree tijdens een koude winterdag graag meer smeuïg door er wat melk (een 100tal ml) en enkele eetlepels boter door te roeren: dus zoals in het recept hierboven.
Hoe spinaziepuree met spek maken:
- loskokende aardappelen (1 kg)
- water en zout
- peper, zout en nootmuskaat
- 3 knoflookteentjes
- spekstukjes (van 6 sneden dik gesneden spek)
- 250 gram verse spinazie
- een klontje boter
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af, laat uitdampen en stamp tot puree, gekruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Was ondertussen de spinaziebladeren en laat goed uitlekken.
- Ondertussen smelt je de boter in de pan, voeg het spek en de look toe en bak het spek op een laag vuurtje krokant.
- Voeg dan de goed uitgelekte spinaziebladeren toe en laat stoven tot al het vocht verdwenen is: 1 tot 2 minuten (lees hier het volledige spinazie recept)
- Voeg de aardappelpuree bij in de pan en roer goed om.
- Spinaziepuree serveert lekker makkelijk met een toefje mosterd. Piet serveerde het in De Perfecte Keuken met lotte - 1 van de lekkerste vissen uit de Noordzee: simpel en snel gegrild in de grilpan.
5 lekkere aardappelpuree recepten van Piet Huysentruyt
- Knolselderpuree: lekker, smeuïg en wit.
- Rode bietenpuree: zonder aardesmaak!
- Savooistoemp
- Wortelpuree plus: nog even het verschil tussen puree en stoemp uitgelegd.
- Wortelstoemp