Lekker, luchtige appelcake: SOS Piet volgt het basis vier vierde cake recept maar legt uit hoe je er een luchtig beslag van moet maken.
Je kan dit recept vergelijken met het vier vierde appelcake recept van Sofie Dumont uit Goe Gebakken, waar ze eerst de boter en de suiker tot room klopt en er daarna gewoon de bloem en de eieren onder mengt. Zij gebruikt wel bakpoeder of zelfrijzende bloem. Verder geen extra uitleg waarom zij zelfrijzende bloem gebruikt waar andere recepten dat niet doen… We gaan Piet’s kennis missen als Sofie "gewoon wat ingrediënten gaat samen mengen" in Sofie’s opvolger van Piet’s De Perfecte Keuken.
Piet deelt de exacte kooktechniek om een luchtige cake te maken: de eieren moeten met de suiker wit geklopt worden zodat alle suiker is zichtbaar verdwenen in de eieren maar de suiker toch nog de luchtige massa zal dragen van zodra de cake de oven in gaat. Je moet de eieren met de suiker dus flink lang (minstens een kwartier) kloppen met een elektrische mixer met kloppers op volle snelheid: hoe stijver de eieren in de kom, hoe stijver de cake zijn vorm zal behouden.
Prik na 35 minuten met een priem door de cake: als het deeg nog nat is, zal het aan de priem kleven: verleng de baktijd met 5 minuten en test opnieuw. Geef weer 5 extra minuten indien nodig.
Appelcake recept
- typisch vier vierde cake, weeg ¼ kilogram af van elks bloem, boter, suiker en eieren
- 2 appelen (bijvoorbeeld Jona Gold)
- extra boter en bloem om de vorm in te vetten
Hoe een luchtige appelcake maken
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Vet een bakblik in met boter en bloem.
- Laat de boter net smelten in een sauspannetje op een zeer klein vuur. Neem het potje al van het vuur vooraleer alle boter gesmolten is.
- Meet de eieren af tot 250 gram (verwijder wat eiwit indien nodig, een ei uit de supermarkt weegt dikwijls 50 gram). Klop de eieren met de suiker uitermate wit en luchtig: dit kloppen zal een flink aantal minuten duren!
- Schil de appelen en verwijder het klokhuis en snijd de appelen in stukjes.
- Voeg de gesmolten boter toe en spatel er langzaam de bloem door.
- Spatel de stukjes door het beslag en giet in het ingevette bakblik.
- Zet de appelcake onmiddellijk in de oven, draai de temperatuur lager tot 180 graden en laat een 35 tot 40tal minuten bakken.
